Пушене с воден уплътнител: домашен модел „Направи си сам“, опции за горещо пушене от неръждаема стомана, чертежи и инструкции стъпка по стъпка

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-09 13:06

Домашна пушечка с воден уплътнител значително ще опрости процеса на готвене на пушена риба или вкусно месо. Готвенето дори не изисква специални умения и умения в тази област на готвене. Опитайте се сами да изградите устройството, като използвате нашите съвети.

Какво е?

Пушещите с хидравлична брава са отлични устройства, които могат да бъдат адаптирани за приготвяне на различни продукти. Тези дизайни отдавна са оценени от любителите на пикници и селски събирания. В такова устройство се приготвят продукти с горещо пушене в домашна кухня.

За да разберете какво е пушене, трябва да обърнете внимание на някои от характеристиките на неговата структура

Външно структурата е кутия. Вътре в кутията има скоби, които ви позволяват да държите специални решетки. Продуктите, предназначени за готвене, се поставят върху решетките

• Кутията е оборудвана с капак с отвор за извличане на дим. Към този отвор е заварена тръба, която е предназначена за свързване на маркучите. Ако дизайнът се използва в домашна кухня или в лятна вила, тогава маркучът се извежда през прозореца.
• Специални дървени стърготини (дървени стърготини) се поставят на дъното на пушенето. За да се предотврати попадането на мазнини върху горивото, е монтиран палет, който е подходящ за събирането му. За удобство да използвате пушенето над огън или печка, той е оборудван с удобни крака. В горната част на устройството е разположено така нареченото водно уплътнение или ключалка.

Защо имате нужда от воден уплътнител?

Водното уплътнение на пушенето е хоризонтален канал под формата на U-образен профил със затворена конфигурация. Необходим е капан за вода, за да се предотврати излизането на дим през отворите между ръба на кутията и капака. Също така, благодарение на водното уплътнение, въздухът не влиза вътре и без кислород запалването на чипове е невъзможно.

В някои случаи, ако се използва тънко желязо, водното уплътнение може да действа като допълнителни укрепващи елементи. Намалява възможността за деформация на желязо поради високи температури.

В допълнение към самия жлеб на водоуплътнителя, пушачът трябва да бъде оборудван с подходящ капак. В конструкцията с водна брава този елемент е включен в заключващата система. Капакът трябва да е с точни размери, тъй като огънатите му ръбове при покриване на уреда трябва да бъдат разположени точно в средата на водосточния улук. За по -лесно използване капакът е снабден с дръжки.

Изгледи

Има няколко вида пушек с водно уплътнение:

• У дома;
• Финландски;
• вертикален;
• легло.

Домашният пушач е оборудван с тънки маркучи, които могат да се използват за извеждане на дима навън през прозореца. Ако устройството е направено независимо, тогава като такива маркучи могат да се използват удължители от медицински капкомер.

Финландските версии се различават по дизайн: вътре в устройството продуктите не могат да се поставят върху решетката, а да се окачват на специални куки. Закачалките за окачване са оборудвани със специални прорези, благодарение на които продуктът не се плъзга. Това ви позволява да пушите няколко продукта едновременно.

Вертикалният дизайн по принцип е подобен на финландския: вътре можете също да закачите храна на закачалка. Вертикалната структура обаче може да се променя с решетките за съхранение на месо и риба. По отношение на геометрията вертикалните опции са кръгли или квадратни. Изборът на една или друга форма е важен при независимото производство на устройството: по -бързо се прави кръгла пушечка, тъй като има по -малко заварки.

Двуетажната пушечка позволява храната да се подрежда на множество решетки. Такива конструкции могат да бъдат от хоризонтален и вертикален тип. Скарите вътре трябва да бъдат разположени така, че да има достатъчно място за поставяне на храна.

Размери (редактиране)

Когато правите пушене със собствените си ръце, е важно да се съсредоточите върху типичните размери на популярните опции.

Популярната вертикална пушечка с водно уплътнение се характеризира със следните параметри:

• височина - 40 см;
• диаметър - 25 см
• обем - 20 литра.
• диаметър на палета - 23,5 см;
• разстояние между палетите - 4 см;
• дебелина на палета - 1 мм.

Нека разгледаме по -отблизо параметрите на хоризонтална пушечка, тъй като тази опция често се прави на ръка. За да определите параметрите, трябва да знаете дали ще пушите риба в устройството. Струва си да се обърне внимание на този конкретен продукт, тъй като малко устройство с размери 450 * 250 * 250 мм е подходящо и за готвене на пилета, свинска мас или месо.

В стандартните размери са включени три параметъра:

• дължина;
• ширина;
• височина.

Дължината на единицата трябва да съответства на дължината на рибата, която планирате да пушите. За този продукт се фокусирайте върху големи параметри - 500-600 мм. В този случай положената риба трябва да лежи на известно разстояние една от друга. Разстоянието между тях е необходимо за по -добро пушене на продукта от всички страни. Според експерти най -добрата ширина за пушене е 250 мм.

Сега за височината . Ако се планира да се монтират няколко нива решетки вътре в устройството, вземете предвид разстоянието между тях, което трябва да бъде най-малко 80-100 мм. За по -добра представа, представете си същата риба, подредена по рафтовете.

Според препоръките на експерти височината на двустепенна хоризонтална коптильня може да бъде от 250 мм. Максималната височина може да бъде ограничена само от обема на продукта, който ще пушите.

Материали (редактиране)

При избора на източници трябва да се има предвид, че устройството ще бъде инсталирано на открит огън и едновременно ще се нагрее много, поради което съществува риск от деформация на продукта. Освен това, колкото по -голям е размерът на устройството, толкова по -голяма е вероятността от изкривяване на първоначалното състояние на продукта. Поради тази причина трябва да подходите отговорно към избора на неръждаема стомана за стените. Колкото по -голямо е устройството, толкова по -дебели трябва да са стените му. Това ще удължи живота на устройството.

Твърдостта на конструкцията ще бъде осигурена от водно уплътнение и фронтон или кръгъл капак . При версията с фронтон, в центъра се простира ребро за втвърдяване, което ще намали риска от изкривяване на продукта.

Ако уредът е предназначен да се използва само у дома, вземете предвид размера на съществуващата плоча. Хоризонталната коптильня може да бъде поставена както по дължината, така и по ширината на плочата.

Освен това е важно да се вземе предвид честотата на използване на устройството. Ако се предполага, че се пуши рядко, тогава е разрешено да се използва стомана от 1 мм. Подобна „неръждаема стомана“ще струва по -малко, ако източникът се закупи в железария.

Компоненти

Ако разгледаме дизайна на закупените опции, тогава всички те са направени по подобен принцип и са оборудвани със стандартни аксесоари, които позволяват да се използва дори на електрическа печка. Някои от тях засягат функционалността на пушача, а други не. Например, термостат влияе върху равномерността на разпределението на температурата по време на пушенето. Той автоматично ще разпределя топлината в интериора и ще премахне необходимостта от наблюдение на процеса.

Някои производствени модели са оборудвани с автоматизация, която помага за почистване на уреда от замърсяване.

Следните аксесоари имат малък ефект върху функционалността:

• подвижни крака;
• термометри;
• щипци;
• куки с различни конфигурации и решетки;
• генератор на дим;
• азбестов кабел.

Това и компонентите могат да улеснят процеса на пушене . Използвайки тези или тези аксесоари, можете да сте сигурни, че домашното пушено месо ще отговаря на всички изисквания и ще се окаже вкусно.

Често като капак за пушене с воден уплътнител можете да използвате не стандартната версия на права форма, а дизайн на "къща". Мощно ребро за втвърдяване на капака осигурява сериозна защита срещу всякакви деформации и огъване на конструкцията при силно нагряване.

Как да го направя правилно?

Ако имате необходимите материали и инструменти, изработката на устройството самостоятелно не е толкова трудна. Компетентният чертеж ще улесни процеса на изработка на устройството със собствените си ръце.

Използвайте мелница, за да създадете заготовки от неръждаема стомана . След това свържете двете заготовки, така че да се получи прав ъгъл между листовете. Използвайте заваръчна машина и специален дърводелски ъгъл, който ще постигне точна праволинейност. Свържете всички части на тялото, като проверите точността на ъглите. След това прикрепете дъното.

Направете капак, който трябва да бъде точно с размера на произведената единица. Осигурете разклонителна тръба в капака. Пробийте дупка, поставете тръбата и я заварете в кръг. Осигурете дръжки вътре в кутията, на които да се монтира решетката. Прикрепете U-дръжките със заварка от вътрешната страна. Решетката може да бъде направена от стоманени ленти или пръти, които могат да се почистват електроди.

Капанът за миризми е направен от стоманени листове, огънати на правоъгълници (приблизително 360 * 90 мм). Заварете тези парчета към горната част на основата на вашия домашен пушач. Горната част на каналите трябва да се подравнява с горната част на тялото на устройството.

Осигурете палет, който трябва да бъде малко по -малък от тялото . Изработен е от лист стомана, към който са заварени краката. Ръбовете на листа трябва да бъдат извити нагоре.

Как да използвам?

Изпробвайте вашата DIY машина веднага. Ако шевовете изтичат, можете да коригирате дефекта. Първо изгорете продукта на слаб огън. Ако решите да сготвите пиле или риба, имайте предвид, че трябва да се маринова. Продуктите трябва да се изсушат от саламура. Неизсушените храни ще се окажат варени, а не пушени. Поставете дървени стърготини на дъното на пушача. Ако устройството се използва у дома, на газова печка, поставете дървените стърготини пред горелките. Поставете палета и решетката над него. Експертите съветват да се поставят тънки клонки от овощно дърво между решетките: те ще предотвратят залепването на продукта върху решетката.

Затворете устройството с капака и напълнете уплътнението с вода. Запалете газова печка или включете електрически уред. Изчакайте да се появи дим от тръбата и намалете силата на огъня. Гответе храната, без да отваряте капака за около 20 минути.

Мнение на собствениците

Мненията на собствениците на различни опции за устройства са разделени. Ако има възможност и подходящи умения, тогава е по -добре да направите пушачка със собствените си ръце. Ако се очаква уредът да се използва често, тогава се препоръчва стационарен мощен агрегат, ако рядко пушите, направете метална конструкция според доказани схеми. При липса на умения на заварчик устройството може да бъде направено от корпуса на стар хладилник.

Малка, преносима версия на устройството може да бъде по -удобна за закупуване в магазин . На рафтовете има много опции, които се различават по цена, производителност и външен вид. Все още закупените коптилни могат да работят с въглища, електричество, газ или открит огън. Отзивите показват, че електрическите опции са станали широко разпространени в домашна употреба.

Полезни съвети

Не е желателно да премествате пушача от място на място, докато процесът на пушене приключи.

Експертите съветват да престоят около 30 минути след края на готвенето. По този начин можете да изключите проникването на дим в стаята и да се предпазите от изгаряния. През това време продуктите ще абсорбират повече дим и ще получат желаното състояние.

Някои експерти съветват измиването на пушача веднага след готвене . Това ще поддържа устройството чисто и готово за следващата процедура.

Ако се предвижда устройството да се използва на открито, не се препоръчва поставянето на устройството, отстранено от огъня, върху мокра трева или земя.

Готови примери за вдъхновение

Снимката показва един от успешните примери за пушене с воден уплътнител, който може да се използва както в апартамента, така и на улицата.

И на тази снимка устройството е от вертикален тип. Може да се използва и на открито и у дома.