Барбекю (73 снимки): какво е това, външни скара и барбекюта, ъглови и кръгли модели, сенник за барбекю

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 12:04

В допълнение към метода за готвене на сочни ароматни ястия, терминът барбекю се нарича още самата печка или мангал. Освен това барбекюто е и парти на открито, незаменима част от което е дегустацията на храна, приготвена на дървени въглища. Подобни събития станаха широко разпространени в страните от Северна Америка. Запазени са исторически доказателства, че дори първите колонизатори са организирали барбекю партита с ядене на месо, алкохол и стрелба от огнестрелно оръжие.

Какво е?

Мнозина смятат, че Америка е родното място за барбекю. Има доста теории за този резултат, но една от най -надеждните версии казва, че прототипът на дизайна се е появил дори сред индианците в Карибите. Те използваха думата „барбакоа“за скарата, на която се пържеше месото. Европейците, открили тези острови през 16 век, възприемат този метод за готвене на месо и същевременно целия процес на приготвяне на ястието и го наричат „барбекю“.

Първоначално скарата се използваше само за месо, но досега гамата от продукти се разшири . Днес птиците, рибата, зеленчуците, мидите и дори сиренето се готвят на въглища. Всички ястия, пържени по този начин, се отличават с изискан аромат и неповторим вкус. В днешно време мобилните улични модификации, които са удобни да вземете със себе си на пикник, и стационарните (от метал до камък) също са много популярни сред потребителите. Съществува голямо разнообразие от газови и електрически модели, които са лесни за използване, без да се налага почистване и други условности.

И така, какво е фурна за барбекю. Научно казано, това е отворен, безпламен тип готварска единица със свободна циркулация на въздуха. Традиционният дизайн на печката включва използването на кръгла форма от метал или камък. На него е инсталирана скара, препоръчително е да се използва никелирана или стомана. Съвременните мангали са оборудвани със специализирани нагревателни купи в долната част на фурната.

Експертите препоръчват защитата на контейнера за мангал с малка страна ., която покрива подветрената част на огнището - това предотвратява пръски мазнини, въглища и дим върху дрехите и ръцете. За всяка пещ за барбекю структурната безопасност е от решаващо значение. Колкото по -тежък и по -стабилен е, толкова по -малка е вероятността да получите термични изгаряния при работа с въглища. Между другото, най -качествените модели барбекю са облицовани с метални екрани отстрани на мангалите, което допринася за двойна защита от изгаряния.

Стационарните модели са монтирани върху основа от стомана и керамика, които са фиксирани в земята с фундамент. Преносимите опции включват използването на метални колчета, които укрепват опората на инсталацията по време на пикник. В процеса на готвене на месо или риба, част от въглищата изгаря, а продуктите от горенето се стичат по металните стени и се изнасят. Благодарение на това е възможно да се поддържа необходимата висока температура на въглищата и резервоара, без постоянно да се раздухва устройството с вентилатор, какъвто е случаят при работа върху скара.

Металната скара стандартно има регулируема височина на монтаж, като разликата между най -високата и най -ниската позиция е 4–5 см. Това устройство ви позволява да готвите месо, птици, риба и зеленчуци доста бързо с минимални усилия. Ястието се оказва добре запържено от всички страни, покрито със златиста коричка и сочно.

Особености

И барбекюто, и грилът се използват с една цел - за получаване на пържено месо с апетитна коричка и аромат на мъгла.

Тези дизайни имат няколко разлики

Въпреки сходния принцип на действие и приблизително същото устройство, печката за барбекю и мангалът се различават в частта, която е свързана с механизма на горивната камера. В скарата детайлите се нагряват поради топлината, отделена при изгарянето на дърва, както и от топлината на горещи въглища. При барбекю отоплението се осъществява чрез излъчване на топлина, тъй като достъпът на въздух е много по -слаб и концентриран във вътрешността му

Самото загряване на въздуха в мангала за барбекю е много по -меко поради факта, че значителна част от топлината се насочва към нагряване на металната плоча. Благодарение на скарата студеният въздух се оттича и незабавно охлажда повърхността на месото или друга храна. В резултат на това третиране мазнините и влагата остават вътре в продукта, поради което пържолите за барбекю са особено сочни. В скарата горещият въздух влияе директно върху продукта, мазнините и влагата се изпаряват и се отвеждат заедно с потоците горещ газ. В резултат на това ястието се оказва пържено и за да постигнете същата сочност като на барбекю, първо трябва да увиете парчетата месо във фолио

• Дизайнът на печката за барбекю предвижда наличието на метална купа, в която въгленът гори и тлее. В старите времена вместо въглища се използваха дърва за огрев, които бяха сгънати в контейнер и изгорени до състояние на въглища. Веднага след като напълниха цялата купа напълно, отгоре беше поставена метална скара и процесът на готвене на храна започна. За да се постигне подобен ефект при скарата, шишът трябва постоянно да се обръща, само в този случай е възможно месото да се запържи едновременно и да не се изсуши.
• Разбира се, и двете печки се различават и визуално. Мангалът е правоъгълна инсталация, вътре в която тлеят въглища, а самото месо се поставя върху шишчета. Барбекютата обикновено са с кръгла форма, а месото се поставя върху решетката. Освен това печката за барбекю предполага наличието на страна около мангала, благодарение на която се поддържа въздушната и димната възглавница. А също и при барбекю, силната качулка се счита за неприемлива, следователно има дупки в такава структура, но има много малко от тях, за разлика от барбекюто.

Повечето съвременни модели барбекю имат газови или електрически мангали ., така че можете да приготвите сочно, ароматно ястие при всяко време, дори при дъжд или сняг. Така скара и барбекю се различават по своята функционалност. Мангалът е подходящ за спонтанна употреба и ако срещите с приятели и барбекюто са се превърнали в добра традиция, тогава е по -добре да се даде предпочитание на барбекю. Що се отнася до вкуса на ястията, всичко тук зависи само от готвача, самото месо и дърва за огрев. Ето защо изборът между барбекю и барбекю зависи само от личните предпочитания, от начина на готвене на месо и колко често планирате да използвате структурата.

Разновидности на дизайна

Днес асортиментната линия на фурни за барбекю включва голямо разнообразие от модели - от туристически мини -мангали до големи стационарни конструкции.

Преносимите модели са леки и компактни , те са лесни за сгъване и разгъване, така че могат да бъдат взети с вас на пътуване, използвани в градината, на село или на горска поляна. Стационарните модели са тежки, най -често инсталирани върху фундамент, поради което е по -вероятно да се считат за малка архитектурна форма на личен парцел, те са оптимални за често използване от големи компании. Мобилните барбекюта са устройства на колела, те не могат да се транспортират на дълги разстояния, но на пешеходно разстояние е доста лесно да се достави такава инсталация, а освен това при лошо време такива продукти могат бързо да се търкалят в беседка или под навес.

Най -популярните са няколко модификации на пещи

Мангал Това е най -простият вариант. Тук решетките могат да се повдигат и спускат, както и да се завъртат, като отразяващите топлината капаци са вградени. Основната разлика между мангала и електрическите и газовите опции са неговите малки размери и подвижни крака, така че печката да може да се мести от място на място. Тази опция е най -популярната сред потребителите.

• Котел се радва на постоянно високо търсене сред купувачите. Предимството му е неговата универсалност: конструкцията може да се използва като пушене и фурна, а ако поставите тиган или тиган върху решетката, можете да готвите почти всяко ястие.
• Модели за еднократна употреба Това е специален вид барбекю. Обикновено са изработени от ламарина и са с малки размери. В същото време дебелината на метала е малко по -тънка от общоприетата за мангал. В края на пърженето тиганът почти напълно изгаря, така че е малко вероятно да можете да използвате такава инсталация много пъти.
• Количка за барбекю - Това е опция за излизане, която е мангал на колела. Това е доста сложна и сложна настройка, която може да се сгъва и разгъва.

Всички описани модели са изработени от метал, обикновено се използва неръждаема стомана, по -рядко чугун. При производството на барбекю също много често се използва тухла, най -често от нея се правят стационарни модели. Такива сгради са популярни сред собствениците на частни вили и имения. Те ви позволяват да добавите допълнителни елементи и да оборудвате зоната за барбекю във всеки стил. Можете да създадете допълнителни работни повърхности, както и да оборудвате маса за хранене. Често тези единици имат покрив и защитен комин или са част от голям комплекс от пещи.

Отделно трябва да обърнете внимание на два модела барбекю, които ви позволяват да готвите вкусни и апетитни ястия, без да използвате въглища и дърва за огрев

• Газовите барбекюта са популярни в заведенията за хранене, съчетават функционалността на скара и барбекю, а също така могат да работят заедно с тандир.
• Електрическите фурни могат да бъдат разположени в къщи и апартаменти, да работят с променливотоково захранване и да се инсталират на най -обикновената маса или балкон. Между другото, дори можете да сготвите бургер върху тях.

Цените на моделите за барбекю също се колебаят много, така че всеки може да избере модел по свой вкус и портфейл.

Материали за производство

При производството на фурни за барбекю най -често се използва метал или тухла, по -рядко се използват бетонни блокове или камък. Металът най -често се използва за създаване на преносими и мобилни конструкции. Такива модели са леки, лесно се разглобяват и сглобяват и се транспортират без проблеми. В допълнение, металът се нагрява много добре и задържа топлината за дълго време, така че продуктите (месо, риба или домашни птици) се пържат равномерно и доста бързо.

Най -често за барбекю се използват два вида стомана: неръждаема и устойчива на топлина. Неръждаемата стомана е най -добрият вариант за туристически модели, които се използват много рядко и за кратко. Те се отличават с ниското си тегло и пластичност, въпреки че изгарят много бързо и претърпяват пластична деформация. Не е възможно да се използват такива конструкции за повече от 1-2 сезона. Топлоустойчивите стомани са по-здрави и по-издръжливи поради високото съдържание на хром в структурата на сплавта. При високи температури този метал се окислява и създава огнеупорна повърхност, което прави структурата имунизирана срещу опустошенията на топлината. В допълнение, структурата на топлоустойчивата стомана включва активни компоненти, които я правят устойчива на ръжда, така че моделът може да се работи на открито и да се съхранява в неотопляемо помещение.

По -рядко чугунът се използва за приготвяне на барбекю - това е материал с висока якост, който може да издържи повече от половин век, въпреки че такива опции са доста тромави и изобщо не са евтини.

Мангал за барбекю с форма на купа, монтиран в „пашкул“от огнеупорна глина, се счита за известен шик и знак за аристократизъм. Вътре в керамичния резервоар се изсипват въглища, а отгоре е прикрепен мангал и се полага решетка. Ястията на глиненото барбекю са много сочни и ароматни. Такава печка може да се носи от място на място, въпреки че най -често се използва като стационарен модел.

Шамотната тухла или камък също се използват като основен материал за стационарни модели, но през последните години изграждането на барбекю от бетон става популярно. Те се използват за направата на стационарни фурни.

Предимствата на бетона пред тухлите са следните:

• блоковете са с по -големи размери, така че изграждането на мангала е по -бързо, отколкото при полагане на тухли;
• структурата на блокове от клетъчна пяна съдържа празни кухини, които значително улесняват структурата, без да намаляват нейното качество;
• зидарията от блокове може да се извърши самостоятелно без участието на професионални строители, тъй като те са доста лесни за пробиване и фрезоване. Тази работа може да бъде извършена дори от човек с малък опит в декорацията. Пяноблоковете, подобно на газобетон, се отличават с пореста структура, те са 80% пълни с въздух, поради което се характеризират с повишена термична стабилност, което ви позволява да поддържате температурата, необходима за готвене на барбекю за дълго време през целия време за готвене;
• бетонните блокове не отделят вредни и токсични вещества, не съдържат радиация. Този факт се потвърждава от Министерството на здравеопазването на Руската федерация.

За барбекю можете да използвате както газобетонни блокове, така и пенобетон. Първите са малко по -здрави, но пенобетонните материали са доста подходящи за барбекю. Следователно можете спокойно да им дадете предпочитание, колкото повече цената за пенобетон е много по -ниска от цената на газовите блокове.

Размери и форми

Барбекютата, подобно на барбекютата, могат да се изпълняват в голямо разнообразие от форми. Правоъгълната форма е стандартна за такива дизайни. Позволява ви по -стабилно и рационално поставяне на решетката или шишчетата, осигурява най -равномерното нагряване на месото и задържане на топлина вътре в резервоара на мангала.

Кръглата форма е популярна и сред производителите на барбекю . Той няма ъгли или фуги, така че може да се счита за по -издръжлив и стабилен. В допълнение, заоблената форма дава равномерна топлина, въпреки че използваемата площ е много по -малка, отколкото в правоъгълните версии. Квадратните модели често се използват при производството на туристически модели. Те са по -лесни за сгъване, разгъване и транспортиране.

Освен това в магазините можете да намерите триъгълни и дори шестоъгълни модели. Триъгълните дизайни са популярни за ъгловите фурни, докато шестоъгълните са по -скоро декоративни, отколкото функционални.

Дизайн

Като правило няма специални изисквания за проектирането на туристически модели, но мангал, разположен във вътрешния двор на собствената ви къща, играе ролята на важен компонент на целия градински пейзаж, така че специално внимание се обръща на външния му вид. Има занаятчии, които могат да създадат уникални и наистина неподражаеми опции за пещ за барбекю: финландска къща, американска лодка за барбекю, маса за барбекю, мангали в селски стил от импровизирани средства, които вече не се използват в ежедневието, но заслужават идеята.

Струва си да се подчертаят единични модулни и сложни опции

• Вграден фурнен комплекс . Това е вградена конструкция от камък, тухли или бетонни блокове, която включва фурна, пушек, барбекю и скара - това ви позволява да приготвите почти всяко ястие. Инсталирането на такъв комплекс обаче изисква задължителен опит в строителството и изготвяне на технически план за инсталацията.
• Фурна за барбекю . В този случай нямаме предвид преносим модел, а стационарна версия, оборудвана с мивка и плот. Този комплекс най -близо отговаря на нуждите на собствениците на беседката за производството на голямо разнообразие от ястия.

• Печка-казан . Тази версия е предназначена за готвене на задушени зеленчуци, пилаф, шурпа и месо; в конструкцията е предвиден отвор за казан.
• Руска печка . Този дизайн заслужава специално внимание, в него можете не само да готвите кебап и барбекю, но и да готвите супа, каша, задушени зеленчуци и дори да печете палачинки. Той има стилен дизайн и въплъщава всички идеи за руски народни приказки, изглежда добре в пейзажи в селски стил. По -добре е да поверите изграждането му на професионалисти, тъй като такива инсталации имат специални изисквания за строителната технология и стандартите за безопасност на конструкцията.

Популярни производители

Има доста производители на барбекю, които успешно произвеждат печене на пазара. Сред тях са руски компании и чуждестранни предприятия. По -добре е да дадете предпочитание на местните фирми, ако трябва да намерите опция в средния ценови сегмент. Ако качеството и практичността са по -важни, тогава трябва да обърнете внимание на продуктите на водещите световни марки.

• Вебер Е световноизвестна компания, основана от Джордж Стивън, изобретателя на първата в света сферична скара. Именно той създаде нова тенденция в света на приготвяне на храна.
• Ендерс Е немска компания, която произвежда скара, барбекюта и барбекюта под марката Enders Colsman AG. Всички продукти са сертифицирани за съответствие с изискванията на ISO 9001: 2008. Те се отличават с изключително високо качество, безупречен стил и практичност.

• Време еко Това е украинска търговска марка, която обединява голямо разнообразие от продукти за къмпинг и туризъм под свои банери. Освен скара, барбекюта и барбекюта тук се създават хладилни чанти, плажни стоки и ястия. Барбекюто на този производител визуално прилича на зелено яйце, като по своята функционалност структурата съчетава скара, барбекю, барбекю, пушене, фурна и тандир. Инсталацията се затопля много бързо и е готова за употреба 10 минути след момента на запалване на въглищата. Барбекютата от този производител ви позволяват плавно да регулирате нивото на температурата, да допринесете за икономична консумация на чипс, да имате удобна решетка и просторни палети.
• Клатроник . Родината на тази компания е Китай. Компанията успешно стартира производството на леки електрически барбекюта. Уредът не се нагрява и е безопасен за използване в дома или апартамента.

• Doorz Е местен производител, предлагащ барбекю, скара и барбекю в икономичния сегмент. Продуктите са популярни и са в постоянно търсене сред собствениците на летни вили и любителите на пътуванията.
• Мегагрил . Компанията се занимава с производство на серия барбекюта. Акцентът на асортиментната линия се счита за автоматични мангали, които работят на батерии. Това са сглобяеми модели, които лесно се вписват в малък калъф и се транспортират свободно в багажника дори на малка кола. Същият производител е известен с производството на трансформаторни решетки и керамични модели барбекю.
• Примо е специализирана в модели от огнеупорна огнеупорна глина. Представените опции съчетават функциите на барбекю, барбекю, скара и фурна.

Как да го направите сами?

Може би е грях за собствениците на лични домакински парцели да нямат в домакинството си стационарни и преносими модели барбекюта и барбекюта. Магазините предлагат най -широк избор от заварени метални изделия. Ако собственикът на сайта има някакви умения за заваряване на метал или издигане на тухлени конструкции, тогава няма да му е трудно да построи мангал за барбекю със собствените си ръце.

На всички барбекюта със сигурност е предвидена възможност за регулиране на височината на решетката спрямо въглищата . Такива мангали не създават изкуствена тяга, тъй като се смята, че колкото по -бавно се движи нагрятият въздух, толкова по -висок е вкусът на продукта. Разбира се, не можете без комин, но тръбата може да бъде ниска - до 1,5 м от мангала до горния ръб.

Най -често срещаният тип фурна е тухлено барбекю върху бетонна основа. Печката е подредена под формата на буквата "P", височината й е около 1 метър, а над решетките е монтиран коничен комин. По -сложна структура е изградена под формата на буквата "Е". Долната част на инсталацията, която играе ролята на дървена купчина, може да бъде оборудвана с газосиликатни тухли, тъй като елементите трябва да бъдат изработени от огнеупорен материал. Още преди началото на строителството трябва да обмислите всички поръчки, колектори за дим и други детайли, за да не правите промени по време на строителните работи - това може да доведе до повреда на материала и ненужни разходи.

Можете самостоятелно да оборудвате барбекю от метален профил, обикновено се използват тръби . Това придава твърдост на конструкцията и спестява използването на OSB плочи. Като покрив се монтира велпапе или метална керемида. Самонарезните винтове се използват за закрепване на метални листове към щайгата. Такава веранда, разположена близо до метална ограда, може да образува с нея единна архитектурна стилистична композиция.

Къде да поставите?

Най -често стационарните конструкции се поставят в беседка, това не само предпазва печката от неблагоприятните ефекти на атмосферните явления, но и създава удобна зона за отдих за цялото семейство.

Поставянето на барбекю навън в беседки изисква следните правила:

• размерът на беседки трябва да бъде такъв, че печката да е надеждно защитена от пориви на вятъра и наклонен дъжд;
• основата на барбекюто трябва да е над нивото на стопената вода. Това е особено вярно, когато става въпрос за структури, в които като разтвор се използва глинесто-пясъчна смес;
• със сигурност трябва да има свободно пространство около печката. От горивната камера до стената на беседката трябва да бъде най -малко 3 m, а от другите страни - най -малко 1 m;

• изчисляването на размерите на инсталацията зависи изцяло от нейната функционалност. Изграждането на масивна пещ увеличава натоварването на беседката и съответно нейното износване се увеличава. Ако фурната има допълнителни функции, например пушилни, които се използват редовно, по -добре е да използвате подвижни беседки;
• при липса на възможност за организиране на подаването и изхвърлянето, струва си да се погрижите за оборудването на канализацията;
• беседки с всякакви мангали (мангал, барбекю, пушене или скара) трябва да се поставят далеч от гъсти храсти, дървета, газ и електропроводи;
• препоръчително е зоната в близост до печката да се разположи с тротоарни плочи и да се оборудва удобна зона за отдих.

Съвети за употреба и грижи

В заключение си струва да обърнете внимание на следните препоръки, които ви позволяват да използвате барбекюто с по -голяма безопасност и комфорт:

• ако планирате редовно да правите барбекю през целия сезон, трябва да дадете предпочитание на модели с капак;
• ако личният парцел е малък, тогава се препоръчва да вземете сгъваема инсталация;
• заслужава да се обърне специално внимание на резервоара за гориво, защото има опции за директно и печка. В първия случай дърва за огрев или дървени въглища се поставят директно под решетката, този метод се използва за бързо приготвяне на най -простите ястия. Методът на печката включва поставяне на въглища по краищата, докато храната се пече старателно, но готвенето също отнема около час;

• независимо дали се използва стационарен модел или преносим, трябва да закупите такъв, в който решетката да се сваля. Еднокомпонентните конструкции не позволяват подмяна на отделни елементи при изгаряне или пластична деформация на последните;
• за редки пътувания до природата, скара за еднократна употреба за барбекю е оптимална.

Красиви примери

Металните барбекюта могат да бъдат много стилни, особено ако са украсени с ковашки елементи.

Мангалите от камък и тухли са класика, която свидетелства за безупречния вкус и високия статут на собствениците на жилища.

Финландската къща е много актуална във всеки градински пейзаж.

Традиционните руски печки имат специална. Те се отличават със своята оригиналност и функционалност. Тази опция ще украси всеки сайт.

И още няколко интересни опции.