Тухлена пушечка „направи си сам“: етапи на строителство и съвети

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-02-01 05:47

Много от нас просто обожават всякакви пушени продукти - месо, риба, дори зеленчуци. Независимо от това, понякога не само цените в магазините са плашещи, но и качеството. Отдавна е доказано, че доста често в магазините продават изобщо не пушени меса, а имитация на такива продукти. Специални смеси позволяват да се добави пушен аромат и вкус към същата риба. Уви, качеството е лошо.

Така че защо да не си направите собствена пушечка? Намирането на наистина добри пушени продукти не е трудно, а самият процес на готвене не е труден. Но ще бъдете сигурни, че пушеното ви месо или любимата ви скумрия за бира ще бъдат естествени и безопасни. Но най -важното е невероятно вкусно.

Но първо трябва да построите тази пушечка. За това ще говорим днес.

Что нужно учесть перед строительством

Продумайте следующие моменты:

1. Расположение. Необходимо отыскать оптимальное место, где можно разместить коптильню. Она не должна доставлять дискомфорт ни вам, ни вашим соседям. Запах копченостей, конечно, приятен, но ощущать его 24 часа в сутки захочет не каждый.
2. Материал. Сейчас коптильню можно выполнить из чего угодно, вплоть до старого холодильника. Тем не менее, самый лучший вариант - это кирпич. Учтите только, кирпич исключительно огнеупорный.
3. Тип копчения. Их бывает два - холодное и горячее. От выбранного типа зависит сама конструкция устройства. Потому продумайте заранее, что именно вы хотите получить в результате.
4. Продукты. Вы наверняка уже думали, что собираетесь коптить. Разные продукты имеют свои требования на этот счет. От этого во многом зависит и строительство коптильни. Под некоторые продукты нужно адаптировать устройство. Учтите это.

Виды копчения

Копчение - это очень древний способ приготовления пищи. Он позволяет эффективно использовать возможности дерева. При достижении определенной температуры, древесина медленно тлеет, выделяет необходимый дым, за счет которого и происходит закапчивание.

Само же копчение бывает двух видов:

• горячее;
• холодное.

Холодное относят к более затратному способу, однако само приготовленное блюдо хранится дольше.

Горячее копчение не позволяет так долго хранить блюдо после приготовления, однако продукция получается ароматнее и вкуснее.

Основное отличие между ними заключается в конструкции. Так, если горячие коптильни имеют очаг розжига непосредственно под камерой, то холодное подразумевается размещение очага в стороне, а к камере, где происходит копчение, подводится специальное устройство - подвод дыма.

Выбор места

Кирпичная коптильня располагается стационарно. Потому с места на место перемещать ее нельзя будет. Это говорит о том, что место следует выбирать с особой тщательностью.

Для начала выбираем удобный участок, расположенный на определенном удалении от самого дома. Вы будете иметь дело с большим количеством дыма, и его падание в жилые помещения нежелательно. Кроме того, этот дым способен навредить деревьям, вашим насаждениям. Следовательно, отыскать подходящее место будет не так просто.

Тут уже все зависит от каждого дома индивидуально. Но основные моменты по выбору места вы уже знаете.

Конструкция

Как мы уже отмечали, коптильни в наше время делают практически из всего, что окажется под рукой. Но и кирпичные устройства могут иметь различные схемы, в зависимости от размеров, типа копчения и так далее.

Так или иначе, основные конструктивные элементы остаются неизменными:

• Камин;
• Колосник;
• Топка;
• Решетка или держатели (на чем коптится продукция);
• Крышка;
• Кирпичи.

Если мы говорим про холодное копчение, к конструкции обязательно добавляется подвод дыма, а сама топка располагается не под решетками, а сбоку, чтобы избежать прямого влияния тлеющего дерева на продукты, расположенные сверху.

Этапы строительства

Решив сделать себе собственную коптильню, необходимо четко распределить планируемые работы, разбив их на этапы в правильной последовательности. Лучше подготовиться основательно, а не действовать инстинктивно от шага к шагу. Так можно упустить важные моменты и допустить серьезные ошибки.

Строительство коптильни можно разделить на несколько основных этапов:

1. Подготовительные мероприятия.
2. Подбор инструментов и материалов.
3. Закладка фундамента под будущую конструкцию.
4. Кирпичная кладка.
5. Организация подвода для дыма (если речь идет о холодной коптильне).
6. Введение устройства в работу.

Подготовительные работы

Без подготовительных мероприятий сделать действительно качественную и эффективную коптильню довольно проблематично.

Подготовка заключается, прежде всего, в выборе типа устройства. Как ни крути, горячее копчение от холодного отличается не только результатом приготовления, но и конструктивными особенностями самого устройства.

После того, как вы определились с типом копчения, необходимо внимательно продумать место для размещения конструкции. О правилах выбора мы уже вам рассказали, потому проблем возникнуть не должно.

Не забывайте про значимость качественных материалов. Чем лучше будет кирпич и сопутствующие элементы, тем дольше и надежнее вам прослужит ваше чудо-устройство.

Подготовив чертежи, а также сделав пошаговые пометки для будущей постройки, вы облегчите сами себе задачу. Так вы сможете действовать строго согласно плану, не отходить от задуманного. Как результат, ошибок меньше, результат лучше.

В качестве примера предлагаем один из чертежей коптильни при совмещении с печью и плитой для приготовления блюд - наиболее востребованный вариант.

Чертеж коптильни с мангалом.

Необходимые инструменты

Разумеется, без соответствующих инструментов и материалов к работе приступать не имеет смысла. А для изготовления коптильни необходимо иметь:

• Кирпич (керамический или специальный огнеупорный, но только не силикатный);
• Глина (ее можно заменить на готовые сухие смеси);
• Лопата;
• Емкость для раствора;
• Дверцы из дерева для коптильни;
• Решетка или прутья из металла, на которых будет располагаться продукция;
• крыша из металла (если изготавливается небольшое устройство);
• Молоток;
• Строительный уровень;
• Кельма и шпатель;
• Набор компонентов для фундамента.

Фундамент

Про фундамент обязательно нужно поговорить отдельно. Для его организации можно использовать металлическую сетку с бетоном, щебнем и песком, либо бетонную плиту.

Если вы решили сделать бетонную подушку, тогда последовательность ваших действий будет следующей:

1. Сперва выкапывается яма необходимой глубины.
2. После этого на дно полученного котлована высыпается песок с щебнем. Этот слой постарайтесь плотно утрамбовать, сделать его ровным.
3. Затем в яму укладывают сетку из металла и проводят заливку бетоном.

Все, остается подождать застывания бетона, и можно начинать само строительство.

При наличии возможности использовать железобетонную плиту вместо заливки, обязательно ею воспользуйтесь. Это намного проще и быстрее, плюс нет необходимости в выполнении дополнительных работ.

Кладка

Пастель, ложок и тычок у кирпича обозначены на следующем рисунке.

След като основата е завършена, започва полагането на тухли.

1. Първо нанесете хоросан върху основата с мистрия. Тя трябва да е малко по -голяма от зоната на пастелите. След това се нанася самата тухла. Не трябва да достига до ставата.
2. Бочката сега се прилага за запълване на вертикалните шевове. Камъкът трябва да бъде притиснат надолу, което ще позволи" к="
3. Ако в резултат на натиск разтворът излезе от шева, излишъкът се отстранява с мистрия. За да осигурите правилното положение на тухлата, можете просто да я ударите малко с гумен чук. Опитайте се редовно да наблюдавате ъгъла на зидарията, като използвате ниво на сградата. Това може да се направи при полагане на всеки ред. Не забравяйте да измерите стената с отвес или ниво.
4. Вертикалните и хоризонталните шевове трябва да са с дебелина около 12 милиметра. Това е идеалът.
5. Важен момент е припокриването на вертикалните шевове на долния ред с тухли при полагане на ъглите. Поради това се създава превръзка. Имайте предвид, че най -добре е да започнете да полагате от ъгъл, така че по -късно да няма проблеми.
6. Последният етап от зидарията ще бъде фугиране. Това ще придаде на структурата по -привлекателен външен вид.

Вход за дим

Ако вашата пушечка е студено пушена, това означава, че доставката на дим ще се превърне в задължителен елемент от нея.

За да изградите такъв комин, трябва да направите специален изкоп. Ширината му е приблизително 0,5 метра, дълбочината е 0,3 метра, а дължината е около 2 метра.

Тухли се полагат върху ребрата при стената на изкопа. Решението за тази област се избира в съотношение глина към пясък 3 към 1. Получената структура е покрита отгоре с метален елемент или напълнена с азбест.

Въвеждане в експлоатация

Тестваме пушенето:

1. Съответният продукт се излива в отделението за дървени стърготини. Най -добре е да изберете дървени стърготини от череша или кайсия.
2. Запалете горивната камера.
3. Поставете избраната храна вътре в пушача. Най -добре е да изпробвате устройството на месо или риба.
4. Изходящата тръба се затваря на капака и се изчаква времето, докато устройството се затопли, вътрешното пространство се напълни с дим. Можете да инсталирате термометър, така че да можете да следите какво се случва вътре.
5. Когато термометърът достигне 600 градуса, отворете изхода. Намира се на покрива.
6. Следващата стъпка е да изчакате 30 минути. Устройството трябва да работи.
7. Сега отворете вратата и извадете хранителните си стоки. Цветът трябва да излезе златист, месото или самата риба да са горещи.

По време на теста е напълно възможно да забележите как димът излиза от устройството. Това означава, че някои от пукнатините не са били покрити плътно. Тестването ви позволява да откривате грешки, бързо да ги отстранявате и да започнете пълноценна работа на пушенето.

Характеристики на изграждането на малка пушечка

Изработването на малко устройство за пушене не е трудно дори самостоятелно. Просто следвайте препоръките и продължете стъпка по стъпка.

1. Първо намерете място за инсталиране на комина на земята. Интраканалният участък трябва да има размер около 30 сантиметра или малко по -малък, ширината му е 0,35 м, а височината му е 0,25 м. Оптималният материал е глинената тухла.
2. Горивната камера се намира в крайната част на създадения канал. Моля, обърнете внимание, че височината на камерата не трябва да бъде повече от 1,5 м. На ребрата трябва да се поставят тухли.
3. За полагане на канала е необходим изкоп. Дълбочината му е около 0,35 м, а ширината му е 0,55 м. Не поставяйте топката по -високо от камерата. Ако поставите устройството на хълм, няма да се налага да се предприемат допълнителни мерки. Ако не, тогава е по -добре да направите комина с наклон от около осем градуса. Натиснете дъното и след това направете тухлената зидария.
4. Нов етап е полагането на стените в коминния канал. Стената е монтирана върху тухлена основа. Елементите също са положени по ръбовете. Уверете се, че превръзката е еднаква навсякъде. Получената стена трябва да включва няколко реда тухли, тоест височината й е около 0,25 m.
5. След това трябва да блокирате горната част на канала с помощта на тухла. Припокриването трябва да се направи с къща, тъй като плоският дизайн няма да работи.
6. В края на получения канал на създадения комин се монтират камери, където ще се пуши. Монтирайте го по такъв начин, че каналът да е дълбоко, не повече от 0,3 m.
7. Последният етап е поръсването на почвения слой до нивото на камерата. Моля, обърнете внимание, че височината на този слой трябва да бъде приблизително 0,15 m.



особенности строительства большой коптильни

если вы хотите сделать большую коптильню, тогда она строится словно небольшой домик.

в процессе строительства обязательно заложите элементы, на которых, собственно, и будет происходить копчение выбранных вами продуктов. сверху монтируется дымоход, дополненный задвижкой. эта задвижка поможет регулировать температуру, а также скорость проходящего потока дыма.

в конструкцию самой коптильни можно включать дополнительную емкость, куда вы будете складировать дрова. они всегда должны быть под рукой в больших устройствах для копчения.

также не забудьте про поддон, куда будет стекать весь образующийся в процессе готовки жир. а дверцу нужно обмазать глиной, как и другие элементы конструкции, выполненные из дерева. это позволит избежать внезапных возгораний.