Как да съхранявате грозде? Съхранение у дома в хладилник. При каква температура е правилно да се съхранява у дома? По -добри начини. Срок на годност през лятото и зимата

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 05:26

За да се насладите на сочно грозде в продължение на много месеци, е необходимо да се гарантира правилното съхранение на събраната реколта. При липса на мазе или изба е възможно плодовете да се поставят дори в хладилник.

Обучение

За да се осигури дългосрочно съхранение на реколтата, има смисъл да се събират само среднозрели и къснозреещи сортове грозде, чиито плодове се характеризират с наличието на плътна кора и еластична каша-„Изабела“, „Спомен за Негрул“и др . Също така трябва да се има предвид способността на сорта да се транспортира. Подрязването трябва да се извършва в хладен и сух ден. Изисква се премахването на четките от дървото заедно с парче лоза с дължина от 8 до 10 сантиметра, като се държи внимателно за гребена и в никакъв случай не се докосват плодовете, за да не се наруши целостта на восъчния цвят. Получените плодове трябва незабавно да бъдат отнесени в къщата или поне на засенчено място, така че гроздето да не е на пряка слънчева светлина.

Преди да бъде транспортиран до място за постоянно съхранение, реколтата се изчиства от изсушени, гниещи, повредени или неузрели плодове

Не можете просто да ги откъснете - трябва да използвате ножици за нокти.

Някои градинари смятат, че гроздето, събрано рано сутрин, но когато росата изсъхне, е най -доброто за съхранение . Не трябва да разклащате лозата: по -правилно е да я премахнете с едната ръка, а с другата да я поддържате отдолу. Директното подрязване се извършва с добре заточен и дезинфекциран секатор.

Алтернатива е да развиете гроздовете от лозата . Работата трябва да се извършва в тънки ръкавици, за да не се повреди плаката. Трябва също да се спомене, че поливането на лозата трябва да спре около месец преди прибиране на реколтата, така че съдържанието на захар в плодовете да се увеличи, а съдържанието на влага, напротив, да намалее. Полученото грозде не трябва да се поставя там, където вече се съхраняват зеленчуци, особено когато става въпрос за тиквички или картофи. Плодовете на тези култури ще започнат активно да отделят влага, което ще доведе до разваляне на плодовете.

Методи за съхранение през зимата

У дома гроздето може да се съхранява на различни места, но е изключително важно това да се случи при температури от 0 до +7, както и при ниво на влажност, не надвишаващо 80%. Избраното пространство трябва да е тъмно и да позволява редовна вентилация.

Например, това може да бъде мазе, таванско помещение, изолиран таван или плевня.

В мазето

Изба или мазе е подходящо за съхранение на култури, ако температурата в нея е от нула до +6 градуса, а влажността остава в границите 65-75%. Една стая около месец преди прибиране на реколтата задължително трябва да се подложи на предварителна обработка, тъй като плодовата култура не понася висока влажност и температурни скокове. Таванът и стените първо се варосат с прясна вар, за да се предотврати появата на мухъл, а след това пространството се опушва . За последното ще бъде необходимо да се изгори сяра в такова количество, че са необходими от 3 до 5 грама прах за всеки кубичен метър. След приключване на фумигацията избата се затваря за няколко дни и след това се проветрява добре.

Трябва също да се спомене, че ако се наблюдава прекомерна влажност на въздуха в мазето, тогава ще е необходимо да се поставят съдове с негасена вар, което намалява този показател, или кофи, пълни с дървени стърготини или въглен.

Също толкова важно е редовният обмен на въздух, който по принцип може да се осигури чрез редовно люлеещи се врати . Инсталирането на вентилационна система също може да помогне. Градинарят трябва да помни, че твърде ниската температура, под нула градуса, ще доведе до замръзване на плодовете, а температура над 8 градуса ще допринесе за загубата на влага и съответно изсушаване на плодовете. Самото грозде може да се съхранява или в плитки кутии, или върху стелажи, чиито дъски са покрити с опаковъчна хартия.

Използване на контейнери с вода

Необичаен, но доста ефективен метод е да поставите реколтата в съдове, пълни с вода. В такъв случай дори на етапа на прибиране резбата трябва да бъде изрязана, така че над нея да се запази едно междувъзлие, а под нея - част от клона с дължина от 18 до 20 сантиметра . Това ще позволи незабавно да се постави дъното на летораста в бутилката, пълна с течност.

Освен това тесните съдове са разположени под лек наклон, което ще попречи на плодовете и стените на съдовете да се докоснат. Водата, излята вътре, ще трябва да се подновява на всеки 2-4 дни. Значителен плюс би бил допълването му с малко количество активен въглен, способен да абсорбира газове, които от своя страна произвеждат напоени клони. По принцип за всяка бутилка е достатъчна една таблетка, която може да бъде допълнена с аспирин, което създава пречка за разпространението на бактерии. Отворите на шиите ще трябва да бъдат запушени с памучна вата.

Съхраняваното по този начин грозде периодично се проверява и освобождава от изгнили плодове . Намаляващото ниво на водата се възстановява с помощта на извит и удължен чучур. Наложително е гроздовете да не се намокрят и водата да не се разлива в стаята. За да се предотврати смъртта на културата от мухъл, около веднъж седмично ще трябва да се фумигира със сяра. За да обработите всеки кубичен метър, ще трябва да използвате 0,5-1 g прах, като не забравяте да проветрявате стаята ден след процедурата. Този метод на съхранение поддържа гроздето свежо в продължение на няколко месеца.

Висящ

Ако предпочитаната стая разполага с необходимите квадратни метри, тогава гроздето в нея може да бъде окачено на ленено връвче, като фиксира гроздовете с обикновени фиби. Подходящ е и метод, който включва връзване на ръце по двойки и хвърляне върху синтетично въже . Въжетата са монтирани на различни нива, така че горните снопове да не докосват долните. В един ред четките също не трябва да са твърде близо: те са окачени плътно, но с празнина от 3-5 см за циркулация на въздуха. Дебел тел или дори дървени стълбове могат да служат като алтернатива.

Подът трябва да бъде покрит с материал, който ще задържи падналите плодове - чул или полиетилен.

Използването на кутии и бъчви

Преди да поставите гроздето, кутиите, бъчвите и други дървени съдове трябва да бъдат покрити с чиста хартия, сухи листа или дървени стърготини, от които се образува три сантиметров слой. Важно е височината на стените да достигне 20 сантиметра, а самият контейнер е предварително обработен със сяра или антисептик . На дъното на контейнерите се образува един слой грозде, поръсено с дървени стърготини, а гребенът на гроздовете гледа нагоре. След пълненето цялото съдържание също се покрива с дървени стърготини. Кутиите и бъчвите не трябва да се пълнят до върха - важно е да оставите малко пространство между капака и плодовете.

Срокът на годност на така поставената реколта не трябва да надвишава един и половина до два месеца . Ще се окаже правилно, ако през този период плодовете периодично се проверяват за развитие на гъбични заболявания.

На рафтовете

Стелажите, върху които ще бъде поставено гроздето, трябва да имат рафтове с дълбочина 75-80 сантиметра и ширина от 40 до 50 сантиметра . Най -малко 25 сантиметра трябва да останат свободни между отделните нива. Организацията на такъв дизайн ще позволи не само да поставите цялата реколта, но и лесно да я инспектирате. На повърхността на рафтовете се образува тънък слой сламена пепел, което подобрява качеството на съхранение на плодовете и ги предпазва от мухъл.

Гроздето трябва да бъде положено по такъв начин, че плодовете да "гледат" към градинаря, а хребетите - към стената.

По хребетите

Съхранението на хребети изисква изграждането на специални напречни пръти с пръстени или инсталиране на куки. Събраните гроздове се освобождават от лозата и се фиксират върху сухи хребети, ако е необходимо се използват тел или опънати нишки.

Как да го съхранявате правилно в хладилника?

През лятото е обичайно да съхранявате прясно грозде, току -що купено или откъснато от собственото си дърво, в хладилника у дома. При такива условия плодовете могат да поддържат свежестта си доста дълго време - до 4 месеца, но само ако температурата се поддържа от +2 до -1 ° C . Ако оборудването има функция „контрол на влагата“и може да се регулира до индикатор от 90-95%, тогава ще бъде още повече за спестяване на трапезно грозде - до 7 месеца. В отделението на хладилника гроздовете плодове трябва да бъдат подредени в един слой, така че хребетите да сочат нагоре.

Допуска се използването на фризер, ако е възможно, за да се поддържа вътрешността на камерата хладна в диапазона от -20 до -24 градуса.

В този случай обаче е важно да запомните, че веднъж размразеното грозде не трябва да се отстранява за повторно съхранение. Такова домашно замразяване изисква използването на напълно узрели плодове - в идеалния случай сортове с тъмен цвят . Преди да поставите плодовете във фризера, те ще трябва да бъдат почистени от отломки, изплакнати и оставени да изсъхнат естествено за около 2 часа. След горепосочения период от време плодовете се поставят във фризера за 30 минути, след това се изваждат, разпределят в контейнери и се връщат. При размразяване те ще трябва постепенно да се затоплят в студена вода, за да се поддържа целостта на гроздето.

Полезни съвети

Преди прибиране на реколтата в хладилника, има смисъл предварително да фумигирате пространството, като изгорите 1-1,5 g сяра за всеки кубичен метър пространство. Калиев метабисулфит също допринася за подобряване на качеството на съхранение, 20 грама от които ще бъдат достатъчни за запазване на 7-8 килограма плодове . Използването му се извършва по следния начин: първо, дъното на хладилника е покрито с хартия или марля, след това се образува тънък слой прах, накрая, отгоре се поставя друг слой хартия или марля. За по -голяма ефективност калиев метабисулфит се комбинира с пара или изсушени дървени стърготини.

Между другото, в хладилника, гроздето може да се съхранява само в отделението, предназначено за зеленчуци.

Като цяло трябва да се помни, че колкото по -висока е температурата на съхранение, толкова по -бързо ще се изпари влагата от гроздето, което означава, че те ще загубят своя представителен вид и вкусови характеристики. Пластмасовите торбички с цип са категорично неподходящи за плодове - липсата на въздух ускорява гнилостните процеси . Замразените плодове са изключение.

Висящите гроздове не трябва да влизат в контакт не само помежду си, но и с повърхности на трети страни - във всички случаи това ще допринесе за гниене. Нарушаването на целостта на корите на гроздето винаги допринася за намаляване на срока на годност. Трябва също да се спомене, че като цяло е невъзможно да се запазят хибридни сортове без семена за дълго време, така че те ще трябва да се консумират незабавно.