2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 12:04
Трудно е да си представим витаминна салата без вкусен сочен домат. Този зеленчук върви добре с краставици, маруля, сирене, маслини. Добър е и в салати с месо. За съжаление събраните домати може да не се съхраняват дълго.
Много домакини се опитват да удължат срока на годност. Статията ще обсъди как да съхранявате реколтата у дома, как да съхранявате събраните зеленчуци по -дълго и как правилно да узреете зелените домати.
Изисквания за съхранение
Доматите се смятат от мнозина за най -вкусните плодове, които се използват като една от съставките на сезонните салати, както и като добавка към топли ястия. С настъпването на студено време става все по-трудно да се намерят висококачествени узрели плодове, подходящи за храна. Те започват да се влошават, да гният и вкусовите им характеристики се влошават. Без спазване на изискванията, узрелите плодове ще могат да поддържат представянето си в продължение на няколко дни.
При по-ниски температури, като например съхранение на зеленчуци в хладилника, доматите могат да бъдат годни за консумация в продължение на 8-10 дни. Тяхният срок на годност може да бъде удължен дори до няколко месеца. Самият сорт домат играе значителна роля за запазването на реколтата. Обикновено хибридните сортове са по-малко податливи на болести, затова обикновено се избират за дългосрочно съхранение. За тази цел си струва да се използват не само хибридни, но и средносезонни и късни сортове.
Има определени изисквания, чието изпълнение ще ви позволи да запазите вкусен зеленчук за по -дълъг период
- Оставяйки зеленчуците за съхранение, е необходимо да ги проверите и да премахнете екземплярите с петна, потъмняване, пукнатини или други дефекти … Те трябва да са цели и да не са презрели. Препоръчително е да се съсредоточите върху неузрелите плодове.
- Трябва да се внимава за поддържане на оптимален температурен режим . Степента на зрялост играе важна роля в това.
- Важно е стаята да има добра вентилация .
Спазването на тези прости правила ще ви позволи да поддържате доматите в добро състояние за дълго време. Препоръчва се да се берат зеленчуци в сух, хладен ден. Важно е, че върху тях нямаше роса или капки, останали след поливането. По -добре е да берете плодове с дръжки, тяхното присъствие ще помогне за значително удължаване на срока им на годност … Трябва да поставите зеленчуците с дръжката нагоре, препоръчително е също така да увиете върха с тиксо. Благодарение на този метод доматите няма да губят влага, което ще се отрази на срока на годност.
Не е желателно да се отлага прибирането на реколтата, тъй като температурите под пет градуса по Целзий ще започнат да влияят негативно на плодовете. Извън храста доматите могат да останат зелени и скоро да започнат да гният.
Избор на седалки
За жителите на селските райони изборът на място за съхранение на зеленчуци за зимата не се счита за проблем . Удобните и просторни мазета ще им помогнат в това. В такава изба има място за кисели краставички, заготовки, а също така тук ще бъде възможно да се поставят кутии със зеленчуци и плодове.
Ще бъде много по -трудно да се намери такава зона в градски апартамент. Но все още можете да намерите няколко подходящи места.
- Хладилник … Зеленчуците трябва да се съхраняват в хладилника дълго време, особено ако са поставени в зона с минимално охлаждане, като например контейнер за зеленчуци и рафтове на вратите. У дома в хладилника зеленчуците ще могат да поддържат презентацията си в продължение на 6-8 дни. Преди да изпратите зеленчуците в хладилника, те не трябва да се измиват, те трябва да са сухи и чисти. По -добре е да не затваряте контейнера херметически, в противен случай поради влагата, която се е появила вътре, реколтата ще започне да гние. При съхранение в хладилник трябва да се има предвид, че доматите в крайна сметка ще започнат да губят характерния си приятен аромат, тъй като при такива температурни условия веществата, които придават на доматите присъщия им вкус и мирис, се унищожават. За да възстановите частично вкуса на зеленчуците, се препоръчва да ги извадите предварително, за да се затоплят.
- Килер … Ако в стаята има удобна килер, която няма отоплителни уреди, тук могат да се съхраняват и зеленчуци. За да направите това, реколтата се поставя в кутии или други контейнери и се оставя.
- Перваза на прозореца … За краткосрочно съхранение доматите могат да бъдат оставени на маса, перваза на прозореца или друга повърхност, поставени с плоска страна надолу. Важно е тази зона да бъде защитена от пряка слънчева светлина. В рамките на 2-3 дни плодовете, подредени в един слой, ще останат вкусни с характерния си аромат. В случай, че зеленчуците все още не са напълно узрели, се препоръчва да ги поставите на перваза на прозореца и след това да ги преместите в хладилника.
- Балкони или лоджии . През есента и зимата отопляемите балкони и лоджии са подходящи за съхранение на култури. Обикновено температурата там остава около 10-20 градуса по Целзий. За по -добро съхранение реколтата се поставя в един слой и се покрива с дебела кърпа, така че ярка светлина да не пада върху плодовете.
При липса на килер, изолиран балкон или лоджия, можете просто да поставите реколтата на пода . Под килер или под легло можете да намерите подходящо място, където да поставите реколтата, като поставите хартия и зеленчуците в един слой. Необходимо е редовно да се проверява колко добре се чувстват зеленчуците и тяхната безопасност.
За запазването на узрелите плодове е по -добре да използвате чисти решетъчни кутии. Те могат да бъдат изработени от дърво, като са подходящи и пластмасови варианти. На дъното им трябва да се поставят листове чиста хартия или пергамент, след това доматите да се поставят върху основата. Препоръчително е да прехвърлите всеки следващ ред с хартия или да увиете домати в него. След като изложите зеленчуците, е необходимо да излеете дървени стърготини или торф. При този метод на съхранение зеленчуците ще бъдат свежи в продължение на няколко месеца. Важно е да поддържате подходяща температура, докато правите това. Тя не трябва да надвишава 8-12 градуса по Целзий.
Препоръчително е да съхранявате прибраните домати в помещения, където се поддържа оптималната температура. Регулира се в зависимост от степента на зрялост на плодовете:
- оптималната температура за съхранение на зелени плодове е 12-15 градуса;
- за бели домати температурата е 8-10 градуса;
- кафявите домати се съхраняват при температура 4-6 градуса, а за червените плодове за оптимална се счита маркировка от 0-2 градуса.
Срокът на съхранение на зряла култура също се влияе от влажността в помещението. Тя не трябва да надвишава 85-90%.
Как да го запазим по -дълго?
За съхранение те използват както зеленчуци, закупени в магазина, така и домашно приготвени домати. Отметката ще остане свежа по -дълго, ако са изпълнени определени изисквания.
- Необходимо е да се преразгледа реколтата и да се сортират екземплярите, като се отделят отделно едри и по -малки домати . Големите плодове ще узреят по -дълго, докато малките плодове ще узреят напълно.
- Трябва също да сортирате реколтата според степента на зрялост, като отделяте зелените екземпляри от кафявите и червените домати , тъй като отнема различно време за узряване. Презрелите зеленчуци не трябва да се оставят; те се използват веднага.
- По -добре е да не държите узрелите и напълно узрели плодове в непосредствена близост до незрелите .… Излъчваният от тях етилен ще повлияе на узряването на съседните, затова е по -добре да премахнете меките и узрели домати незабавно от мястото за съхранение. По същата причина не се препоръчва да оставяте реколтата от ябълки и круши, събрани през есента, до домати. Не ги съхранявайте заедно с патладжани.
Можете да запазите червените плодове до декември и по -дълго по различни начини
- Съхранение в растително масло . С този метод трябва да приготвите чист, сух 3-литров буркан. След това трябва да започнете да приготвяте зеленчуци. Измиват се и се потапят в подготвен съд. Маслото се излива върху детайла, покривайки напълно зеленчуците. След това буркана се покрива с капак и се оставя настрана.
- В саламура . С този метод трябва да направите саламура. За него смесете вода, като добавите сол с оцет в съотношение 8: 1: 1. След това приготвените плодове се слагат в буркан и се заливат с киселинно-солен разтвор.
- Във вакуум . За безопасността на реколтата се използват зрели еластични домати, които се поставят в стъклени буркани до раменете. В контейнера се поставя малка свещ, но без ароматизатори и се запалва. След това трябва внимателно да спуснете капака и да го навиете. Свещта ще изгасне, когато изгори целият кислород. Важно е да не изгасва, докато консервата се навива.
- В контейнер с горчица . За разлика от конвенционалното консервиране, зеленчуците, приготвени по този начин, ще се съхраняват свежи. Трябва да вземете 3-литров буркан, да поставите слой горчица на прах на дъното, да поставите ред домати. След това поставят лист хартия върху него, изсипват шепа горчица. Така че, редуващи се слоеве, контейнерът се напълва до върха. Горчицата се добавя последна. Буркана се покрива с капак и се навива.
- Осоляването се счита за доказан метод . За да мариновате зеленчуци, трябва да сортирате доматите и да изберете висококачествени зрели плодове, да ги освободите от дръжките. Презрелите екземпляри трябва да бъдат избрани отделно и нарязани на парчета. След това трябва да напълните контейнера със слой от 8-10 см нарязани домати, да ги добавите малко сол, след това да поставите слой от избрани еластични зрели домати и отново да поръсите със сол. Контейнерът е напълно напълнен до върха. Солта се добавя последна. Контейнерът е херметически затворен и оставен на хладно място.
- Чрез изсушаване . Сушените домати са средиземноморски деликатес. Можете да ги изсушите по естествен начин и във фурната.
Замразяването на домати във фризера е добър начин за запазване на реколтата. По време на процеса на замразяване продуктът ще запази всички витамини и минерали, така че този метод е популярен и сред много домакини.
За замразяване се нуждаете от:
- измийте и подсушете зеленчуци;
- нарязваме плодовете на филийки, след което ги поставяме в чиния или на поднос;
- покрийте ги с филм, така че да не започнат да губят влага и да абсорбират чужди аромати;
- поставете във фризера за 3-4 часа;
- извадете от фризера, сгънете пръстените в удобен контейнер или торбичка и изпратете обратно на студено.
Има и други методи за замразяване на домати. Те могат да се съхраняват цели, нарязани на парчета или като пюре.
Къде е най -доброто място за узряване на зелени домати?
За дългосрочно съхранение е по-добре да изберете неузрели домати. Препоръчва се да се отстраняват зелените плодове от храста възможно най -късно, например през октомври. За съхранение зеленчуците трябва да бъдат увити в тънка хартия . В този случай е препоръчително да изберете не прозрачна хартия или пергамент, а черни листове. Опакованите плодове се опаковат и се поставят във вентилирани кутии, като не забравяме да редуваме редовете с дървени стърготини или слама.
Такива заготовки се препоръчват да се държат на добре проветриви сухи и тъмни места при температура +10 градуса . При благоприятни условия зеленчуците постепенно ще узреят, така че домакините ще могат да зарадват гостите си със салата от узрели домати до Нова година.
Полезни съвети
Съветите на опитни домакини ще ви помогнат да запазите представянето на доматите, техния аромат и вкус
- За да удължите срока на годност и да убиете микробите , непосредствено преди да поставите зеленчуци в кутии, се препоръчва да ги обработите с аптечен спирт и след това да ги изсушите.
- Не мийте посевите си като го изпратите в отметка.
- За по -добро запазване на качеството, доматите могат да бъдат третирайте с разтвор на борна киселина (0,3%) или слаб разтвор на калиев перманганат .
- Не махайте дръжката , присъствието му ще удължи съхранението. Те разпространяват доматите с дръжката нагоре, така че деликатната кора в близост до нея да не се спука, което ще причини щети на реколтата.
- Зеленчуците се поставят в кутии в един слой за да не се напукат под тежестта.
Реколтата трябва да се проверява редовно. Когато се появи гниене, болните плодове трябва да бъдат отстранени незабавно, за да не се заразят здрави. Има много начини и места за съхранение на зелени и узрели домати, което ви позволява да се наслаждавате на тези вкусни зеленчуци почти през цялата година.
Препоръчано:
Как да съхранявате далиите през зимата? 25 снимки Как да ги изкопаем правилно? При какви условия клубените могат да се съхраняват до пролетта? Как да обработваме след копаене?
Как да съхранявате далиите през зимата? Как да ги изкопаем правилно? Кой е най -ефективният метод за съхранение на клубените? Как правилно да събудим луковиците след хибернация?
Как да съхранявате грозде? Съхранение у дома в хладилник. При каква температура е правилно да се съхранява у дома? По -добри начини. Срок на годност през лятото и зимата
Гроздето трябва да се съхранява по определен начин. Възможно ли е да се съхраняват плодове в хладилник? Как да запазите реколтата у дома? Как правилно да подготвим плодовете за съхранение? Каква трябва да бъде изба или изба, предназначена да побере грозде?
Как да съхранявате ябълки в мазето за зимата? Правила за съхранение в мазето. Могат ли зимните ябълки да се съхраняват заедно с картофи? Най -добрите начини за засаждане на ябълки в подполе
Обикновено ябълката се съхранява в мазето. Как да събираме плодове? Как да съхранявате ябълки в мазето за зимата? Какви са правилата за съхранение в мазето? Как да подготвя складовото помещение? Защо плодовете са опаковани в хартия? Какво може да се съхранява до ябълките?
Как да съхранявате моркови? Съхранение в избата. Правилна температура и срок на годност на морковите, условия на съхранение през зимата до пролетта. Защо гние?
Как да съхранявате морковите правилно? Каква е разликата между съхранението в мазето и на балкона? Каква е правилната температура и срок на годност за морковите при различни условия?
Как да съхранявате лука? Ами ако изгние, когато се съхранява в апартамент? Мога ли да го съхраня в хладилник? Правилното съхранение на беления лук у дома, срокът му на годност
Как да съхранявате лука правилно? Какво да правите, когато приготвяте лука за съхранение? Мога ли да го съхраня в хладилник? Къде в апартамента има място за лък? Кой е най -добрият начин да го съхранявате на балкона? Защо лукът гние и как да го избегнем?
