Как да съхранявате цвекло? Периоди на съхранение. Как да го съхранявате правилно в хладилника? Температура и други условия. Защо почернява отвътре и какво да правя?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 12:04

Цвеклото е ценен кореноплоден богат на витамини и минерали. Ето защо, прибиране на реколтата през есента, градинарите се опитват да запазят узрелите плодове за зимата. Ако направите всичко правилно, цвеклото ще лежи много месеци, без да губи вкуса си.

Срокове

При нормални условия цвеклото се съхранява за много кратко време. В топла стая зеленчук може да лежи само няколко дни. След това със сигурност ще започне да се влошава. Можете да увеличите срока на годност на кореноплодната култура, като я поставите на студено. Цвеклото може да остане в хладилника или избата за един и половина до два месеца.

Когато планирате да изпратите кореноплоди за дългосрочно съхранение, те трябва да бъдат поставени в пясък или контейнер с дървени стърготини. При такива условия цвеклото може да лежи 5-6 месеца. За да се запази по -голямата част от реколтата, важно е периодично да се проверяват плодовете, като се отстраняват онези, които са били развалени от склада.

Подготовка на цвекло

За да се избегнат проблеми със съхранението на кореноплодни култури, те трябва да бъдат правилно подготвени веднага след прибиране на реколтата. Препоръчва се да се берат зеленчуци в топъл, безветрен ден . Това трябва да се направи преди замръзване. В противен случай плодовете ще замръзнат. Поради това те ще се съхраняват много по -лошо. Не копайте цвеклото в деня след дъжда. В този случай тя ще бъде твърде мръсна.

Изкопаното цвекло трябва незабавно да се почисти от суха почва и да се изсуши . Обикновено се поставя точно в градината. Там той изсъхва три часа. Не е възможно да изсушите цвеклото по -дълго, в противен случай то ще започне да изсъхва. Ако цвеклото се суши на закрито, трябва да се остави там за няколко дни. Стаята, в която се съхраняват кореноплодите, трябва да бъде добре проветрена.

След като изсушите цвеклото, трябва да го обелите с остър нож или градински ножици . Не е напълно отрязан. На всяка кореноплодна култура трябва да остане малка опашка. Коренът също може да бъде подрязан. Но трябва да направите това само ако е твърде голям. Всички странични корени се отстраняват напълно. Това трябва да се направи, като се внимава да не се повреди кожата.

Не можете да миете цвекло. Това само ще ускори процеса на развалянето му. След почистване плодовете трябва да бъдат сортирани. Те трябва да бъдат разделени на средни и големи. Големите кореноплодни зеленчуци се готвят дълго време и се съхраняват лошо. Ето защо се препоръчва да ги ядете на първо място.

Необходимите условия

За да може цвеклото да лежи до пролетта, трябва да осигури правилните условия за съхранение. Струва си да обърнете внимание на следните точки.

1. Температура . Кореноплодите се съхраняват най -добре при ниски температури. Тя трябва да бъде в рамките на 3-4 градуса. Ако температурата е по -висока, цвеклото може да започне да пониква. Ако падне по -долу, кореноплодът може да замръзне и да стане безвкусен.
2. Влажност . За да се предотврати изсъхването на цвеклото, те трябва да се съхраняват в помещение с ниво на влажност най-малко 85-90%. Можете да подобрите условията за съхранение, като използвате торби, дървени стърготини или кутии с пясък.
3. Осветление . Мястото, където се съхранява цвеклото, трябва да е тъмно. Ако кореноплодната култура е постоянно изложена на светлина, това ще се отрази негативно както на външния вид, така и на вкуса. Освен това цвеклото в този случай може да започне да покълва. И това винаги се отразява негативно върху качеството на съхранение на плодовете.

Заслужава да се отбележи, че цвеклото обича въздуха. Следователно помещението, в което се съхранява, трябва да се проветрява. По -добре е да съхранявате кореноплодни зеленчуци на рафтове или на други височини.

Как да се държа в мазето?

Собствениците на частни домове обикновено съхраняват зеленчуци в мазета или мазета. Преди да поставите зеленчуци в такава стая, трябва да го подготвите. На първо място, всички повърхности в мазето трябва да бъдат дезинфекцирани. Обикновено това се прави няколко седмици преди полагане на зеленчуците.

Стаята трябва да се почисти от мухъл и плесен и след това да се третира с антисептични съединения . Стените и таванът трябва да бъдат варосани с обикновен разтвор на вар, към който се добавя малко количество меден сулфат. След това избата трябва да се проветри. Много е важно да проверите помещенията за плъхове и други вредители. В края на краищата дори няколко гризачи могат да развалят събраната реколта.

Можете да съхранявате кореноплодни зеленчуци в мазето на едро . Това е най -лесният начин за съхранение на зеленчуци. Цвеклото просто се поръсва по пода или се поръсва върху купчина картофи. В тази форма продуктите лежат дълго време, без да се развалят.

При избора на този метод за съхранение е важно да се гарантира, че корените не лежат върху студения бетонен под. Преди да изпратите цвеклото за съхранение, подът трябва да бъде покрит с дъски.

Съхранение в студено

Малка част от реколтата може да се съхранява в хладилник след прибиране на реколтата. Зеленчуците се съхраняват в долното отделение. За да увеличите срока на годност, е по -добре да опаковате продуктите в отделни торби или да увиете всеки зеленчук в пергамент. Когато избирате този метод за съхранение, си струва да запомните, че не много продукти се поставят в хладилника. Всъщност в отделението за зеленчуци обикновено се поставя не само цвекло, но и картофи, лук, зеле и други продукти.

В хладилника можете да съхранявате не само прясно цвекло, но и варено. Варен зеленчук може да се съхранява 2-3 седмици. Ако се постави във фризера, срокът на годност ще се увеличи до почти два месеца. Подгответе зеленчуците преди замразяване. Те го правят по следния начин.

1. Първо трябва да сортирате всички плодове, да ги измиете и да ги сварите.
2. След това цвеклото трябва бързо да се охлади със студена вода. В този случай не е необходимо да наливате зеленчуци с него.
3. Охладеното цвекло трябва внимателно да се обели и след това да се накълца. Всеки плод може просто да бъде нарязан на две или на кубчета.
4. Правилно приготвените зеленчуци трябва да се поставят в пластмасови контейнери или малки торбички. Най -добре е да поставите във всеки от тях част от продукта, който е необходим за приготвянето на това ястие. В този случай зеленчуците не трябва да се замразяват отново през цялото време.
5. Всяка част трябва да бъде маркирана със стикер с дата на замразяване. Така ще бъде много по -лесно да се контролира качеството на съхраняваните продукти.

Можете също така да замразите суровото цвекло. В този случай просто трябва да го почистите, да го изплакнете под течаща вода, да го нарежете и да го поставите в торби. В тази форма продуктът се изпраща във фризера. Ако цвеклото не е било предварително сварено, то ще се съхранява 5-7 месеца.

Как да се държа на балкона?

Ако балконът в апартамента е остъклен и температурата не пада под нулата, той може да се използва за съхранение на различни консумативи. Цвеклото при такива условия няма да се развали. Най -удобно е да съхранявате цвекло в специални ковчези с мек капак . Те могат да се използват не само като контейнер за съхранение на кореноплодни зеленчуци, но и за сядане.

Вместо това цвеклото може просто да се постави в торби. На повърхността на всеки от тях трябва да се направят няколко малки разфасовки. В този случай цвеклото няма да стане мухлясало. Ако зимите в региона са твърде студени, торбите с цвекло могат да бъдат допълнително покрити с одеала.

Напълно възможно е да съхранявате зеленчуци на балкона до картофите. Такъв квартал ще бъде от полза за всички кореноплодни култури. Освен това е доста удобно да съхранявате всички зеленчуци на едно място, защото те винаги са под ръка.

други методи

Има и други начини за съхранение на цвекло у дома.

В дървени стърготини

Ако стаята е твърде суха, цвеклото бързо става летаргично или започва да гние. За да се предотврати това, кореноплодите могат да бъдат изместени със сухи дървени стърготини. Обикновено цвеклото просто се смесва с тях . След това корените се поставят в дървени кутии или найлонови торбички. В тази форма цвеклото се съхранява перфектно както в къщата, така и в апартамента.

В пясък

Можете също да спестите цвекло, като го поставите в контейнер с пясък. Преди това корените трябва да бъдат добре изсушени на слънце. Това ще го предпази от вредители и различни болести. Пясъкът също трябва да се изсуши добре или да се изпече във фурната. Това се прави, за да се дезинфекцира.

Пясъкът трябва да се постави на дъното на кутията . След това трябва да поставите плодовете в контейнера. Те трябва да са на малко разстояние един от друг. Отгоре плодовете трябва да бъдат покрити с друг слой пясък. Тя не трябва да е по-тънка от 2-3 сантиметра.

По този начин можете да съхранявате не само червено цвекло, но и фураж. Тя може да лежи в кутии в продължение на 8-10 месеца.

В найлонови торбички

Технологията за съхранение на цвекло в такива опаковки е подходяща както за жителите на апартаменти, така и за собствениците на частни къщи. Можете да съхранявате зеленчуци в найлонови торбички на всяко хладно място . Основното е да направите няколко дупки във всяка от тях и да изсипете сухи дървени стърготини или горчица на прах на дъното. Торбите с цвекло могат не само да се поставят на пода, но и да се закачат.

Под формата на заготовки

Зеленчуците, събрани през есента, могат да се използват за приготвяне на различни препарати. Можете да спестите цвекло за зимата по следните начини.

1. Изсушете . Сушенето на цвекло е най -удобно в специални електрически сушилни. Но ако такова устройство няма под ръка, можете да използвате и обикновена фурна за приготвяне на зеленчуци. Цвеклото се обелва предварително и се нарязва на тънки филийки. Получените филийки се подреждат върху лист за печене, покрит с пергамент или фолио. Цвеклото се суши в предварително загрята до 80-90 градуса фурна за няколко часа. Зеленчуците, приготвени по този начин, могат да се използват за приготвяне на супи или да се консумират като обикновени сушени плодове.
2. Туршия . Друг лесен начин за консервиране на цвекло е да го мариновате. За да направите това, зеленчукът се измива, бланшира в гореща вода за 20 минути и след това се обелва. След това се нарязва и се слага в предварително приготвени буркани. След това кипящата саламура се излива в контейнера. След като навиете консервите, те се обръщат и се оставят да изстинат. В тази форма продуктите се съхраняват перфектно в продължение на много месеци.
3. Ферментира . Така зеленчуците се събират дълго време. За ферментация е най -добре да използвате късни сортове цвекло. Те съдържат най -много захар. Преди закваската зеленчуците се измиват и обелват. След това се нарязва и се поставя в буркани или друг подходящ съд. След това продуктът се излива със саламура. Контейнерът трябва да бъде притиснат с потисничество. Това се прави, за да не пловат плодовете. В тази форма цвеклото трябва да се изпрати на топло място за една до две седмици. След края на ферментацията контейнерът трябва да се изнесе в студено помещение. Готовият продукт е много вкусен. Напълно възможно е да го добавите към борш или различни салати.

След прибиране на реколтата много градинари запазват не само самите плодове, но и върховете. Съдържа много витамини. Ето защо през зимата е полезно да се използва за хранене на домашни любимци.

Възможни проблеми

За да защити културите си, градинарят трябва предварително да знае за проблемите, с които може да се сблъска при съхранение на цвекло

1. Инфекция на кореноплодни растения с гъбички . Ако цвеклото почернее отвътре, значи е заразено с гъбично заболяване, наречено фомоза. Това се случва, ако цвеклото расте на кисела почва или е поливано твърде обилно. За да защитите плода, той трябва да се отглежда при подходящи условия.
2. Победете с бяло гниене . Това е друго често срещано заболяване. Бяла плесен се появява на плодове, които са били съхранявани в топло помещение с висока влажност. Ако забележите такъв цъфтеж върху цвеклото, изхвърлете развалените зеленчуци. Ако това не бъде направено, гниенето ще засегне останалите плодове. Не можете да ядете заразено цвекло.
3. Неправилно сушене . Ако зеленчуците не се сушат преди снасяне, те бързо започват да се влошават. Цвеклото става меко, изсъхва и гние. Развалената храна може да бъде изхвърлена само.
4. Съхранение до моркови . За да се повиши качеството на съхранение на тези кореноплодни зеленчуци, те трябва да се съхраняват отделно. Ако лежат един до друг, градинарят бързо ще забележи, че и цвеклото, и морковите са изсъхнали и стават неизползваеми.

Чрез създаване на подходящи условия реколтата, събрана през есента, може да се запази до пролетта.