Прибиране на грозде: как да го съберете за вино? Събиране на машини и ръчно. Кога е правилно да се събират стафиди и други сортове?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 12:04

Едва ли някой ще откаже да опита куп узряло грозде. Неговите сочни плодове, пълни със слънце, ще добавят енергия, ще обогатят тялото с необходимите елементи. Събирането на грозде е отговорен бизнес. По -нататъшната безопасност на реколтата зависи пряко от времето на откъснатото грозде и при какво време е била извършена работата.

От какво зависи времето за почистване?

За да берете грозде навреме, трябва да се ръководите от различни фактори. На първо място, трябва да се съсредоточите върху физическото узряване на плодовете. Важно е да изберете правилния момент, когато гроздето е напълно узряло и готово за преработка или съхранение. В същото време гроздовете трябва да узреят напълно, върху тях не трябва да остават зелени плодове.

Можете да се ръководите и по друг начин, като започнете събирането според степента на техническо съзряване.

Работата се извършва в сроковете, определени за всеки клас. В този случай няма нужда да чакате плодовете да узреят напълно.

Ключови дати

Беритбата се извършва в зависимост от региона, както и от сорта грозде. Ранните сортове обикновено не се използват за дългосрочно съхранение, първите гроздове често се консумират пресни.

Няма точни дати за прибиране на реколтата, тъй като те пряко зависят от метеорологичните условия, региона, където расте гроздето, степента на зрялост на четките и набора от сладки плодове.

Обикновено рязането с четка започва към края на август, особено в южните райони. В Краснодарския край или в Приморие трябва да се съсредоточите върху температурата и влажността на въздуха. Беритбата на реколтата започва в края на лятото и продължава през есента, докато започне дъждовният сезон и започнат нощните студове. В много региони август и септември се считат за най -доброто време за рязане на гроздове.

Ако гроздето се отстрани по -късно от необходимото време, плодовете вече няма да са толкова твърди. Незрелото грозде ще се окаже кисело, без да събира сладост.

Как да определим падежа?

Показател за пълна зрялост е външният вид на гроздовете, техните вкусови характеристики.

За да се определи зрелостта на дадена култура, трябва да се обърне внимание на редица фактори

• Погледнете цвета на гроздовете . Плодовете на белия сорт постепенно започват да променят цвета си и стават прозрачни. Сянката им става по -слънчева, зеленият оттенък се губи. При тъмните сортове цветът на плодовете става по -интензивен, със затъмнена кожа. В същото време става по -фин.
• Уверете се, че плодовете могат да бъдат издърпани без усилие … Семената трябва да са кафяви. Стъблата на гроздовете трябва да бъдат покрити с тънка кора.

Тъй като гроздето узрява не еднакво, трябва редовно да се опитва на зрялост . Всеки път, когато става по -малко кисело, гроздето ще става по -сочно и по -сладко. Достатъчно е да поставите няколко зрънца в устата си и да почувствате колко са сладки, независимо дали степливостта все още е запазена. Ако не са тръпчиви, можете да се подготвите за прибиране на реколтата.

Препоръчително е да опитате грозде от няколко грозда на различни клони, това ще ви позволи да разберете дали сортът е узрял

Трябва да знаете, че гроздето ще придобие необходимия цвят няколко седмици преди да узрее напълно, така че сянката на гроздовете не е гаранция за тяхната зрялост.

Външният преглед и дегустацията ще определят степента на зрялост на културата … Определянето на нивото на захарта също е един от критериите. За да направите това, трябва да отрежете няколко китки от различни лози и да изцедите сока. Препоръчително е да отрежете поне 3 кг от продукта. След получаване на сока се извършва тест за захар. Ако продуктът ще се използва за изцеждане на сок, това ниво трябва да бъде в рамките на 17%. За да се получат десертни вина, това ниво трябва да бъде в рамките на 22%.

Високата активност на птиците и осите също ще бъде причина за прибиране на реколтата. След узряването на плодовете много насекоми, както и птици, започват да посещават лозето и да се наслаждават на сочни плодове. Тяхното нашествие не трябва да се допуска, в противен случай те ще развалят външния вид на гроздовете, до унищожаването на по -голямата част от реколтата.

Методи за събиране

Беритбата на лозята може да бъде избирателна или непрекъсната . Домашното грозде обикновено се нарязва селективно, тъй като плодовете са напълно узрели. Събирането се извършва на всеки 3-4 дни. Непрекъснатото подрязване се извършва, когато реколтата е достигнала пълна зрялост. Тази опция е подходяща за райони със сортове със същия период на зреене.

В големите лозя тази процедура е по -трудоемка и изисква голямо количество работна ръка и използване на технологии.

Изборът на метод директно зависи от скоростта на рязане на гроздовете, условията на съхранение или обработка, както и от финансовите възможности.

Ръководство

Ръчният метод в големи лозя използва труд … Често монтажните екипи се състоят от 100 души или повече. Тяхната работа е да режат гроздовете, да ги сортират и да ги сгъват в контейнери. Освен това, от този контейнер, сортиращите машини изсипват групите в кофи, след което те се изваждат от междуредията и се изсипват в превозното средство. В бъдеще кутиите с реколтата се транспортират с машини.

В процеса колекторите избират замърсени или болни гроздове, подреждат ги отделно и ги изпращат за преработка.

По време на работа се използва специален контейнер. Това могат да бъдат кофи, кошници или кутии. Те трябва да се изплакват с вода и да се дезинфекцират ежедневно. Освен това трябва да дезинфекцирате инструментите, които се използват за подрязване.

Ръчното бране е трудоемко, трудоемко и отнема много време. Удължаването на същите условия води до загуба на реколтата

Използването на технология ви позволява да решите този проблем. Вибрационният комбайн KVR-1 е в състояние да замени работата на повече от 30 берачи за прибиране на реколтата.

Механични

Механизираното прибиране на реколтата ви позволява бързо да прибирате реколтата. Най -подходящото време за това е нощта. Това е особено вярно в страни с горещ климат, тъй като с този метод можете да спестите от охлаждане на пивна мъст. В същото време е важно доставката на реколтата до избата да се извършва бързо, за да се предотврати изстискването на плодовете и стартирането на ензимния процес.

Действието на гроздобера е да разклати лозата. Зрелите плодове, които не са здраво прикрепени към грозда, просто падат и падат в специален бункер. Предимствата на такова почистване включват висок процент на събиране, независимо от времето и други заплахи.

Недостатъкът на този метод е, че когато се берат, плодовете се смачкват и се спукват, изискват незабавна обработка, което не винаги е възможно . А също и по време на прибирането на реколтата, освен плодовете, влизат и различни насекоми, които трябва да бъдат премахнати преди обработката.

Как да подберем правилно различни сортове?

Гроздето, което се продава във винарната, се прибира с машини, докато гроздето, отглеждано в страната или малко лозе, се прибира ръчно

Препоръчва се да се събират гроздовете в сухо и топло време. Ако ги нарежете при хладно време, плодовете ще бъдат по -малко сладки. Клъстерите не трябва да се отстраняват по време или веднага след дъжд, тъй като кората им ще се насити с вода и бързо ще се влоши.

Гроздовете се нарязват със специални инструменти . За тези цели използвайте ножици за подрязване, ножици или нож с остри ръбове.

За трапезните сортове е важно да се постигне пълно узряване на плодовете, които се оценяват по вкус и външен вид. Нивото на захар за такива сортове не трябва да бъде по-малко от 12-14%. Предвид неравномерното узряване, трапезното грозде се бере на етапи.

Препоръчително е да ги подрязвате сутрин, като изберете за това сух ден .… Като се вземат градински ножици, узрелите гроздове се нарязват и подреждат в дървени кутии, така че стъблата да са отгоре. Препоръчително е да поставите хартия на дъното на контейнера или да поставите дъното с гроздови листа. След напълване на контейнера, той се прехвърля на сянка.

Търговските сортове, отглеждани в големи лозя, обикновено се събират с помощта на машини. В процеса на работа гроздето се отрязва, което води до неговото спукване и загуба на презентация. Реколтата, събрана по този начин, обикновено се изпраща във винарни за преработка.

Гроздовете технически сортове могат да бъдат премахнати, без да се изчаква пълното им узряване. В същото време те се ръководят от количеството захар като процент . За да се получи сладко вино, реколтата се прибира в пика на нейното съзряване. В същото време е важно гроздовете да се отстраняват навреме, докато узреят. Винените сортове могат да се оставят на лозата за 2-3 месеца, така че плодовете да вземат повече захар . За желе, конфитюр или консерви, плодовете могат да бъдат отстранени, докато не узреят напълно, тъй като захар и други компоненти ще бъдат добавени към състава по време на обработката.

Ако културата се използва за приготвяне на винени напитки, се избират гроздове, които са напълно готови за преработка. Нежелателно е да попаднете на неузрели или вече узрели плодове . Районът, където расте гроздето, е от голямо значение. За жителите, живеещи в региони със сух и горещ климат, по -подходящи са вината, за които са използвани трапезни сортове. Силата му директно ще зависи от сладостта на плодовете. Колкото по -високо е съдържанието на захар в сока, толкова по -силен може да бъде крайният продукт . Тъй като за жителите, живеещи в южните райони, спиртните напитки не са приоритет, затова събират реколтата, без да чакат гроздето да узрее напълно.

Кишмиш е десертен сорт без семена, отглеждан в Русия. Поради липсата на семена и силната сладост на плодовете, той е идеален за производство на стафиди, може да се използва и за приготвяне на вкусен сок и вино. Клъстерите започват да стрелят в края на лятото, началото на есента. Някои сортове могат да висят на лозата до октомври.

За да не се повреди лозата, гроздовете се нарязват с помощта на ножица или ножица. Поставете ги на един слой, като се опитвате да не ги докосвате, това ще ги задържи за дълго време.

Кишмиш не винаги има представяне поради липсата на плътност на гроздовете при някои сортове. При небрежно боравене кората на плодовете може да се повреди.

Оскубаните плодове ще се съхраняват в хладилник за няколко дни . Ако искате да запазите стафидите за по -дълъг период, по -добре е да ги обработите. Може да се използва за приготвяне на сладки стафиди, компоти и конфитюри, както и за трапезно сухо, десертно или подсилено вино.

Препоръчва се гроздовете да се събират с ръкавици, това няма да повреди восъчното покритие . Нежелателно е да докосвате ненужно плодовете, да ги търкате и още повече да ги измивате.

Струва си да знаете, че гроздовете не се отстраняват от храста при дъждовно и влажно време, както и сутрин, когато все още има роса по плодовете.