Пушене на чипс сам: как да се почувствате у дома при студено и горещо пушене? Как да се подготвим за генератор на дим?

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 12:04

Готвенето на вкусно пушено месо у дома не изисква закупуване на дървени стърготини. Материалът може лесно да бъде направен сам. Горивото е естествено и с високо качество, ако подготвителните и производствените процеси се извършват правилно. Възможно е да се избере специален вид дърво, което ще направи ястието още по -вкусно и ароматно.

Характеристики на производството

Пушени чипове „направи си сам“са почти перфектни. Пушачът може да произвежда гориво, което отговаря на всички изисквания. Така че резултатът от тютюнопушенето винаги ще бъде предвидим и това е доста важно. Висококачествените дървени стърготини за пушенето ще изненадат всички с вкусно и ароматно ястие.

Винаги съществува риск, когато купувате гориво от магазин. Производителят може да е несправедлив и да посочи различен вид дърво на етикета . Възможно е материалът да е бил предварително обработен с някакъв химичен състав. При самостоятелно производство просто няма такъв риск.

При което качественото гориво за пушене има впечатляваща цена . Ако сами правите чипс, тогава можете да изберете оптималния размер и порода. В този случай материалът, който остава след обработката на дървесината, е подходящ. Подходящи са дори клони, които обикновено се отрязват и изобщо не се използват.

Обучение

Препоръчваме да използвате твърда дървесина. Освен това чиповете могат да бъдат направени от сух и мокър материал.

Между другото, последният вариант има своите предимства. Влажният дървен чипс прави храната по -ароматна и сочна . Ако са направени от клони, които имат време да изсъхнат, в резултат на това можете да получите златна кора.

Опитните пушачи използват твърда дървесина за месо, риба и сирене . Подходящи са дървесина от елша, дъб, трепетлика или клен. Чипове от овощни дървета добавят подправка към готовото ястие. Можете да го направите от ябълка, круша, слива и череша. В такова дърво има малко смола, така че вкусът е много приятен.

Наличността също трябва да се има предвид при избора на порода . Например, правенето на дървени стърготини от елша е по -лесно, отколкото от дъб. Просто получаването на материала е много по -лесно. Обикновено елша, ябълка и череша се смесват. Някои пушачи използват круша.

Ако се използват дърва за огрев, те първо трябва да бъдат нарязани на филийки . Удобно е да работите с плочи с дебелина около 1 см. Между другото, можете да поставите нещо под дървото, като допълнително получите дървени стърготини. Много по -лесно е да работите със сухи трупи.

Важно е да изберете качествено дърво . Ако по клоните има плесен или мухъл, тогава не можете да правите чипове. Изключително здраво дърво е подходящо за пушене. Лошите чипове значително ще развалят вкуса на готовото ястие.

Как може да се направи дървесен чипс?

Има няколко начина да направите гориво у дома. За да се приложи някой от тях, са необходими различни инструменти и умения. Всеки пушач избира най -добрия вариант за себе си. Има професионална машина за рязане на дърва, която е много лесна за използване.

Може да се приготви всякакво количество дървесен чипс . При подходящи условия може да се съхранява добре. Чипсът обаче трябва да бъде сварен, преди да бъде изпратен на пушача. Материалът се накисва в чиста вода за 4 часа и след това се изсушава до желаното ниво на влага. Сухите дървени стърготини се използват рядко.

Добрата заготовка за генератор на дим трябва да има ниво на влажност около 50-70%. Трябва да се отбележи, че не можете да използвате иглолистни дървета за производството на дървени стърготини.

Те съдържат много смола. Това ще насити ястието, което ще има лош ефект върху вкуса и аромата.

Количеството чипове зависи от това колко дълго се обработва продуктът и кое устройство се използва. Невъзможно е да се предвиди, всичко идва с опит. Ако се използва конвенционален апарат без водоуплътнение и отопление, тогава могат да се следват препоръките на опитни пушачи.

• Студено пушене . За 10-20 кг продукт, при обработка в рамките на 5-15 дни, трябва да се приготвят 3-6 литра чипс.
• Горещо пушене . Обикновено обработката отнема от 1 час до 2 дни. Така че, за 2-4 кг продукт, ще ви трябват около 40-60 см3 чипс. Това е приблизително пълна мъжка длан.
• Бързо пушене . Времето за обработка отнема 0,5-1,5 часа. За да приготвите 2-4 кг риба или друг продукт, ще ви трябват 100-160 см3 материал.

Когато използвате устройство с воден уплътнител, количеството гориво се намалява 1,5-2 пъти . Само за бързо пушене ще ви трябва същото количество чипс, както в конвенционалното устройство. Има пушечки с отопление на газ или електричество. Използва се за горещо или студено пушене. Ако температурата на нагряване е до 200 ° C, тогава количеството чипс може да бъде намалено с 1, 2-1, 5 пъти.

Чопър

В продажба има широка гама от металорежещи машини. Шредерът ви позволява бързо да приготвите големи количества чипс. Важно е да се разбере, че формата и размерът на горивото може дори да не са същите . Важно е само парчетата да не са твърде големи. Може да се използва всякакъв вид шредер.

Обикновено мащабното производство у дома не се извършва . Ако обаче пушачът е голям, тогава хеликоптерът ще бъде най -добрият вариант. Моделите могат да работят с клони или дърво. Начинът на приложение е посочен в инструкциите от производителя.

Нарязване и разделяне

Случва се материалът да е представен от дебели стволове и клони. След подготвително нарязване на слоеве с дебелина не повече от 5 см, те лесно могат да бъдат превърнати във висококачествени чипове. За рязане се използва обикновен трион или трион.

Методът е подходящ за обработка на средно големи клонки. В този случай материалът трябва да бъде предварително регулиран с електрическа равнина, мозайката или кръгла. Когато използвате последното, трябва внимателно да поставите клона на масата и да го натиснете надолу. Това е единственият начин да разтворите материала на парчета с желаната дебелина.

Резултатът е малки бурета . По -късно те трябва да бъдат разделени на две части и след това всяко парче не е чипс. Препоръчва се да се набожда по дървесните влакна. Това прави работата по -лесна и по -бърза. Лесно е да получите чипове със същия размер, ако боднете успоредно на първия ред.

Този процес обаче ще отнеме повече време. Да не кажа, че това е необходима мярка. Можете да разбивате чипове, защото разликата в размера не играе роля при използването . Същите елементи ще имат по -добър външен вид и усещане. По този начин можете сами да приготвите доста голямо количество дървесен чипс.

Разрез

Чиповете могат да бъдат направени по този начин от тънки клони с дебелина не повече от 2 см. В този случай проста брадва става алтернатива на шредера. Първо трябва да заточите брадвата и да вземете голяма колода. Абсолютно невъзможно е да се използва тъп инструмент . В този случай брадвата ще смаже чиповете, което ще се отрази на качеството му.

Процесът на подготовка ще бъде много по -бърз, ако завъртите брадвата около 15 ° спрямо клона. В резултат на това чипът ще бъде с овална форма с различна дебелина. Ако поставите брадвата под прав ъгъл с наклон около 30 °, ще получите по -еднакъв размер. Чудесен начин да накълцате парче дърво с дебелина около 1 до 2 см.

Малко по -различен начин трябва да се направи с клони с диаметър до 5 см . Брадвата е разположена под прав ъгъл спрямо суровината, наклонена на 30-45 °. Изрязването на клон наведнъж няма да работи. Приготвянето на гориво за пушача ще отнеме повече време.

Размерът на чиповете зависи от разстоянието между двата удара на брадвата. Заготовката обикновено е доста крехка. Ако е необходимо, ще бъде възможно да се намалят чиповете ръчно. След такава обработка, накисване и сушене, горивото ще бъде идеално за домашно пушене.

Ако дебелината на клона надвишава 5 см, тогава трябва да работите по -внимателно . Материалът се полага върху палубата, бие се с брадва под ъгъл 10-20 °. Металът трябва да се задълбочи с 1 см, след което парчета дърво трябва да се отчупят. В резултат на това нарязването ще бъде много по -лесно.

Трябва да се разбере, че малките чипове дават повече дим. Размерът не трябва да надвишава 2 см.

Големите парчета трябва да бъдат допълнително нарязани или нарязани просто на ръка . Когато използвате брадва, следвайте инструкциите за безопасност. Наложително е да предпазите очите си от случаен контакт с парчета дърво.

Препоръки

Пушенето у дома, дори и с използването на домашна дървесна стружка, винаги се оказва успешно. Пушачът има пълен контрол над процеса и може да повлияе на качеството на крайния продукт. Най -важното е да изберете правилния вид дърво. Взема се предвид съвместимостта на конкретен продукт със специфична суровина . Това е важно, защото димът влияе не само върху аромата, но и върху вкуса.

Някои породи са почти универсални. Те вървят добре с повечето храни. Въпреки това, все пак материалът има свои собствени характеристики, които не могат да утроят всеки. Ето няколко съвета от опитни пушачи.

Плодовият чипс има специфична приятна миризма и влияе на вкуса . Освен това свойствата се проявяват не само по време на пушене, но и при всеки метод на готвене. Чипсът често се прави от праскова, касис, круша, кайсия, ябълка, череша и слива. Плодовият чипс подобрява вкусовите качества на месото и сирената.

Елша се използва широко . Димът практически не съдържа канцерогени, което прави възможно готвенето дори за деца. В резултат на пушенето върху продуктите се появява кафяво-златна кора. Има характерен, леко доловим вкус.

Букови дървени стърготини могат да се използват и за различни цели . Той е привлекателен, защото е без вкус и мирис. Добавки се въвеждат в чиповете, за да се компенсира тази функция. В чист вид букът е добър за пушене на риба. Тя ви позволява да запазите напълно всички свойства на продукта.

Пепелта и ябълката имат специфичен сладникав вкус . Добре е да използвате тези чипове за готвене на домашни птици.

Леска ще ви позволи да подчертаете естествените свойства на червеното месо и рибните продукти.

Някои специалисти извършват пушене на плодове . Трябва да се използват череши, праскови и черешови чипове.

Можете да поставите малко розмарин в чипа . Димът ще бъде наситен с него. Готовото ястие ще придобие по -голяма пикантност.

Хвойната прави дима в пушача по -ароматен . Трябва обаче да го използвате разумно. Количеството добавка от хвойна зависи от вида на продукта. Това дърво може да се използва с плодове за пушене на риба. Клонът трябва да бъде положен в самия край на процеса.

Плодови дървета най -доброто за приготвяне на свинска мас.

Професионалистите препоръчват използването на трепетлика, бук и елша в технологията за горещо пушене. При студ такива породи трябва да се изхвърлят.

Доста често се използват чипове не от една порода, а смес от няколко вида . Това ви позволява да се наслаждавате на различни свойства в един продукт. Някои пушачи добавят клонки заедно с горските плодове. Елементи от грозде, касис, къпини и евкалипт са подходящи. Важно е да добавите такъв компонент към края на пушенето.