Как да запазим ябълките свежи за зимата у дома? Как и къде да съхранявате по -дълго зимните сортове? Оптимална температура

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-18 12:04

Нищо чудно, че казват, че яденето на една ябълка всеки ден ще ви предпази от много заболявания. И наистина е така. Зрелите плодове на това дърво съдържат най -важните и необходими компоненти, които помагат на тялото да бъде здраво. След като получих добра реколта от ябълкови дървета, искам не само да използвам плодовете като сладко, да правя сушени заготовки, но и да ги оставям пресни за консумация. Ще говорим за това как можете да запазите зряла реколта от сочни ябълки за зимата у дома, за прибиране на реколтата и оптимални условия за съхранение на плодовете.

Избор на сорт за съхранение

Когато изпращате плодове за съхранение, трябва да запомните, че само ябълки от определени сортове могат да се съхраняват свежи до следващия сезон.

Не всеки вид ябълка има високо качество на съхранение. Така че, за летните сортове, срокът на годност е 2-3 седмици. Те могат да се оставят да узреят при стайна температура. По -късно те почерняват и започват да гният. Есенните сортове няма да загубят представянето си за 2-3 месеца. Зимните плодове ще могат да запазят всички качества до пролетта.

Не всички плодове са устойчиви на замръзване … За летните сортове рязкото и продължително понижаване на температурата (под 0 градуса) ще бъде пагубно. Зимните сортове не замръзват при тази температура, като често стават още по -вкусни.

Обичайно е да ги оставяте за зимата, те могат спокойно да лежат на склад, без да губят вкуса и другите си качества повече от шест месеца . След прибиране на реколтата такива плодове нямат изразен аромат, вкус и месестост; външно изглеждат по -малко привлекателни от другите сортове. Те, за разлика от другите варианти, не трябва да се консумират веднага. След като бъдат отстранени от дървото, те узряват, подобрявайки вкуса и визуалните характеристики.

За дългосрочно съхранение е препоръчително да се избират сортове с късно узряване, събирането на които се извършва от края на септември или в началото на месеца след него

За да узреят зимните сортове, те трябва да лежат от един до няколко месеца. Това ще допринесе за по -пълно насищане на плодовете с необходимите компоненти, подобрявайки техния вкус, цвят и аромат.

По-добре е да се прибира за дългосрочно съхранение от зрели ябълкови дървета, които растат от южната страна на мястото и получават достатъчно слънчева светлина . Младите дървета от своя страна могат да бъдат атакувани от вредители, болести, следователно при снасяне с такива плодове често възникват проблеми.

При спазване на условията за съхранение, предвидени за есенните сортове, те ще останат до Нова година … По -късно - зимата - сортовете могат да издържат до края на пролетта. Тяхният срок на годност е около седем месеца.

Струва си да си припомним, че някои сортове се страхуват от замръзване, така че се препоръчва да ги премахнете от ябълковото дърво още преди студа.

При избора на плодове се вземат предвид някои важни точки

• Ранните зимни сортове ще се съхраняват до януари . Те включват Антоновка, Уинър, Макинтош, Шафран пепин. Те ще могат да запазят първоначалния си вид и качество до декември-януари. По -късно те стават ронливи, външният им вид и вкус се влошават.
• Зимните сортове ябълки няма да загубят качествата си до март . Имрус и Уелс ще останат до средата на януари. Сортовете Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky и Veteran ще се съхраняват по -дълго. Те ще останат свежи до средата на април.
• Късно зимните сортове могат да се съхраняват на склад до юни . Сортовете, които могат да останат свежи за дълъг период, включват сортовете Олеся, Заря и Алатау, както и Шампиньон, Вербно и Бананово.

За по -дълго съхранение се избират сортове с дебела кожа. Най -надеждните опции включват Антоновка, Ренет Симиренко, Богатир и Джонатан.

Срокът на годност е по -повлиян от повишените температури, прекомерното поливане и излишните торове, внесени по време на узряването на плодовете. Всички тези фактори се отразяват негативно на тяхната безопасност.

Отстраняване от дървото

Беритбата на ябълковото дърво е първият подготвителен етап преди полагането му за по -нататъшно съхранение. Неправилното провеждане на това събитие може да доведе до факта, че дори плодовете с добро качество на съхранение бързо ще загубят своята презентация и вкус.

Повечето опитни градинари използват плетени кошници като контейнери. В случай, че ябълките се събират в кофи, други метални или алуминиеви съдове, те се полагат вътре с парче плат или чул, така че плодовете да не се начупят. В този случай е много важно да използвате чист контейнер, той трябва да е сух.

Когато събирате плодове, вземете предвид следните точки

• Препоръчително е да свършите работата, когато паднали екземпляри вече се виждат под дърветата … Обикновено през деня те падат до 5-7 парчета.
• Прибиране на реколтата в сух ден така че прекомерната влага да не повлияе неблагоприятно на по -нататъшното съхранение на продукта.
• При прибиране на ябълките дръжките не се откъсват … Ако е твърде дълго, по -добре е да го отрежете малко с ножица, така че върхът да не може да повреди тънката кора на плода.
• Не трябва да избърсвате откъснатите ябълки или да ги миете , в края на краищата това ще повреди восъчното покритие, което служи като защитен пилинг.
• Дървото не трябва да се разклаща в противен случай плодовете ще паднат и ще се наранят.

Плодовете, растящи на ябълково дърво, се скубят с опашки. Те са спретнато поставени в избрания за това контейнер, без да ги хвърлят. Беритбата започва с долните клони, като постепенно се придвижва към горните.

Можете също така да събирате плодове, които са паднали от ябълковото дърво, но те не се използват за съхранение. Подходящи са за приготвяне на компоти, конфитюри, могат да се използват и като основа за десерти, пълнежи за пайове.

При събиране се препоръчва отделно да се отделят червените, очукани или некачествени екземпляри, както и ябълките без дръжка . Ако плодовете са повредени, има дупки или ако няма восъчен слой, съхранението на плодовете ще бъде значително намалено. Липсата на дръжка в бъдеще често води до появата на гъбични заболявания.

Подреждат се качествено сортирани плодове, сортирани по размер и сорт. Трябва да се помни, че плодовете от различни видове не се съхраняват в един и същ контейнер.

Условия за съхранение

За да запазите реколтата за дълго време, необходимо е не само да премахнете ябълките от дървото навреме, да ги транспортирате правилно, но и да знаете при какви условия да ги съхранявате.

За да се съхраняват ябълките, без да губят вкуса си, да не гният и да не привличат чужди миризми, те се съхраняват в сухи помещения с оптимална температура и влажност. Счита се за подходяща температура от около 0 градуса. В този случай влажността трябва да бъде в рамките на 90%. Тъмното място е по -подходящо за съхранение.

Когато поставяте реколта, имате нужда сортирайте плодовете предварително, като изберете ябълки със сходна зрялост и със същия размер . Зрелите плодове отделят етилен, който им помага да узреят по -бързо и други плодове наблизо.

Не съхранявайте ябълки заедно с други зеленчуци или плодове с интензивен вкус. Това се отнася например за лука и чесъна. Също така не се препоръчва да ги оставяте до картофите, тъй като това ще доведе до интензивен растеж на последните. Плодът от своя страна ще придобие нишестена структура.

При изпращане за дълго съхранение се препоръчва предварително да оставите плодовете за няколко дни, за да се охладят. След това е препоръчително отново да сортирате охладените плодове и да отстраните екземплярите със следи от разваляне или гниене. За да не се развалят плодовете, те не трябва да се съхраняват дълго време в неподходящи условия.

Място

В големите промишлени предприятия се използват специално проектирани помещения за дългосрочно съхранение на зеленчуци и плодове. В такъв склад реколтата може да бъде в пълна безопасност за необходимото време.

Вкъщи можете да съхранявате вашите култури в гаража или на тавана. Важно е тези помещения да имат подходяща температура и вентилация . Най -доброто място за поставяне на зрели плодове в частна къща е мазето.

Най -лесният начин да съхранявате ябълки е в мазето. Съхраняваните при оптимални условия плодове ще останат свежи и твърди за дълго време, запазвайки аромата и вкуса.

Преди полагането е важно внимателно да подготвите стаята предварително. Уверете се, че в мазето няма мухъл. За да се предпази от външния му вид ще позволи третиране с меден сулфат … Също така е важно да проверите за добра вентилация.

Използването на мазе ще ви позволи да поддържате пълна реколта до началото на топлината. Ако няма мазе или друго подходящо помещение, можете да държите контейнери с ябълки в апартамента, например на балкона.

Контейнер

Наличието на подходящи контейнери също играе значителна роля за запазването на витаминните плодове. Като контейнер често се използват кутии от дърво, пластмаса или картонени изделия. Могат да се използват и плетени кошници и найлонови торбички. Дървените кутии обаче са най -подходящи за тези цели.

Формата и дизайнът на контейнера могат да варират. Важно е той да е чист, издръжлив и свободен да пропуска въздух . Наличието на дупки или отвори ще попречи на плодовете да се разпаднат и да започнат да гният. Ако контейнерът се използва повторно, той се измива и дезинфекцира.

При използване на кутии се препоръчва да се направят картонени клетки и да се поставят ябълки, така че да не се свързват със съседни екземпляри. По -добре е да укрепите картонения контейнер с лента. Не се препоръчва прибирането на реколтата в херметически затворен контейнер.

Температура

Много градинари не винаги знаят какви температурни параметри трябва да бъдат, за да осигурят най -доброто запазване на прибраната реколта. Температурата на съхранение трябва да бъде между 0 или -1 градуса до +5. Идеалният индикатор се счита за в диапазона от +1 до +4 , въпреки че в мазе или друго хранилище този параметър не е толкова критичен.

Влажност

Също така е важно да се поддържа правилната влажност на мястото на контейнерите с културата. Тя в такива помещения трябва да бъде около 85–95% . При по -ниска стойност плодовете скоро ще загубят своята еластичност и ще започнат да стават летаргични. Това може да бъде предотвратено чрез контейнери с вода, поставени до реколтата.

Освен това в мазе с ниска влажност може да се постави хартия, напоена с растително масло между редовете.

Как да го съхранявате правилно?

За да осигурите най -доброто съхранение на ябълките, трябва да ги държите далеч от други зеленчуци и плодове. Също толкова важни са правилното снасяне на плодовете, създаването на оптимален микроклимат и използването на подходящи контейнери. Струва си да разберете дали е възможно да ги съхранявате във вакуумна опаковка или хранителен филм или е по -добре да поставите реколтата в дупка, да я държите в кутии или просто да я поръсите върху стелаж.

Има различни начини за съхранение на събраната реколта

• Един от тях е да увиете всяко копие с мека хартия или салфетка .… Този метод се счита за доста трудоемък и е по -подходящ за сортове с високо представяне и отлични вкусови характеристики. Опакованите плодове се поставят в подходящ съд, така че стъблата им да са отгоре.
• Пластмасовите торбички са подходящи и като контейнери . В същото време е важно те да не се използват преди - те трябва да са нови. Слагат 2-3 кг в чували и ги оставят за 2 дни, без да се връзват, за да няма конденз. След това торбите се връзват и се правят няколко пробиви за вентилация. Опакованите по този начин плодове могат да бъдат оставени в апартамента или изпратени в мазето. Поставяйки в торбата памучна гъба, обилно навлажнена с оцет или алкохол, можете да осигурите дългосрочно съхранение на пробите, поставени вътре.
• За да се подобри качеството на съхранение, плодовете се опаковат в хартия, съхраняват се в слама или дървени стърготини … Можете също така да ги смените с люспи от лук или елда, да използвате торф или мъх. При подреждане на плодовете поръсването се изсипва в контейнера на слой с дебелина до 4 см. След това ябълките се поставят отгоре, като се стараят да не се допират една до друга. Върху плодовете следващият слой отново се излива, така че да покрива напълно плодовете.
• Ако ябълките ще се съхраняват в апартамент, по-добре е да ги увиете със салфетки или пластмасова обвивка, след това да ги поставите в кутия и да намерите най-готиното, но много добре проветриво място . Можете също така да намажете ябълките с восък (разтопен), глицерин или разтвор на ацетиленова киселина.
• Може да се използва за съхраняване на реколтата и хладилник . В същото време е по -добре да увиете ябълките и да ги поставите в кутии с плодове.
• Можете също да съхранявате копия във фризера . Като цяло е непрактично да се съхраняват, така че те се нарязват на филийки, като се отстранява сърцевината. Приготвените по този начин запаси се поставят в найлонови торбички. Първоначално температурата във фризера е настроена на -23 градуса, а плодовете се държат 3 часа. След това температурата се настройва на -18. При тези параметри детайлът може да се съхранява до 12 месеца.

Като подходящо място може да се използва балкон. За да предотвратите замръзване на реколтата, е по -добре да я покриете предварително, като използвате стари топли дрехи и одеяла. Добро решение би било да закупите специален термобокс. Ако желаете, можете да го направите сами, като използвате две картонени кутии, различни по параметри, с изолация, поставена между тях.

Зрелите подготвени плодове, освен това, се изсипват в кутии за съхранение и се прехвърлят в мазето, разпръснати по стелажи, поставени на купчини или ями.

В кутии

Един от най -популярните начини е да поставите ябълки в кутии. Поставете ги на слоеве, без да правите уплътнения между тях, с дръжката нагоре . По-добре не правете повече от 3 слоя , за осигуряване на подходяща вентилация. Дървени кутии или пластмасови изделия, хартиени опции са подходящи като контейнери. Недостатъкът на този метод е, че когато се появи гниене на плодовете в долния слой, няма да е лесно да се види и премахне липсващия екземпляр.

Използвайки кутията като контейнер, не трябва да изсипвате в нея повече от 20 кг.

На стелажи

Ако реколтата от плодове не е много голяма, ябълките могат просто да бъдат разпръснати по стелажа. За да направите това, достатъчно е да поставите реколтата в един слой върху конструкции, монтирани по стените.

Отличен избор би било използването на изтеглящи се модели със странични релси.

На земята

За да се запази реколтата за дълго време, ще се позволи полагане на плодове в дупки, тоест директно в земята. За да направите това, те изкопаха предварително дупка 60x45x45 см, след което покрийте дъното с клони от иглолистни, хвойнови дървета.

След това те се занимават с приготвянето на плодовете. Те се поставят в полиетиленови торби или торби от плат. Необходимо е да се пробие торбата, като по този начин се позволи на етилена да излезе.

Контейнерите се разпределят в един слой в дупка, като се поддържа разстояние 25 см. Напълненият изкоп е покрит, покрит с пръст, покрит с клони, суха трева и листа.

Важно е да се постави в дупката, когато температурата на почвата е около 7 градуса по Целзий . Това по -рано може да доведе до бързо разваляне на плодовете поради високата температура.

За да стане мястото видимо в студения сезон, до него са монтирани сигнални знамена.

На купчини

За региони с мека зима е подходящо съхранение в купчини. За да направите това, първо трябва да изкопаете ров, чиято дълбочина трябва да бъде 30 см, ширината му - 150 см. Дължината на канавката може да бъде всяка в зависимост от желанието и броя на снесените плодове.

В долната част на конструкцията е необходимо:

• поставете клони, подрязващи дъски или стълбове - използването им ще осигури добра циркулация на въздушната маса под контейнерите;
• кутиите трябва да се монтират на 2 реда, като по този начин се осигурява вентилация;
• следващият ред кутии се поставя отгоре.

Между чекмеджетата трябва да се монтират вентилационни канали (20 x 20 cm). Те се правят на всеки 1,5 метра.

Отстрани кутиите трябва да бъдат облицовани с дървени щитове, покрити с голям слой слама отгоре, около 50 см, поръсени с пръст (10 см). С настъпването на тежко студено време почвеният слой се увеличава, ако е необходимо, отгоре се покрива със слама. Този метод е подходящ за плодове с висока степен на запазване на качеството.

Съвети от опитни летни жители

Следвайки съветите на опитни градинари, можете да запазите събраната реколта от ябълки за дълго време

• Необходимо е да премахнете плодовете от дървото, без да чакате слана . Замразените плодове няма да се съхраняват дълго време.
• Препоръчително е плодовете да се поставят в кофи вместо едно по едно . За да не се повредят плодовете, контейнерът се спуска в дървен съд.
• Съхраняването на плодовете под UV лампа за 30 минути ще помогне за убиване на вредни микроби .… Можете също така да обработвате ябълки с 5% салицилова киселина, използвайте разтвор на прополис. Освен това ябълките се къпят в разтопен пчелен восък или се покриват с глицерин.
• Когато слагате ябълки в кутии, те се поръсват с пясък, мъх или дървени стърготини . По -добре е да подредите екземплярите в шахматна дъска, така че дръжката да не се повреди.

Препоръчва се от време на време да се изследва културата, оставена за дългосрочно съхранение. Важно е своевременно да се проверява състоянието на плодовете, тяхната безопасност . При първите признаци на гниене е необходимо да се отстранят развалените екземпляри, така че да не заразят съседните плодове.

След като поставите реколтата, трябва редовно да наблюдавате не само състоянието на плодовете, но и самата стая. Не трябва да се допуска образуването на конденз по стените . Когато се появи, избършете повърхността с мек материал. Стените в мазето могат да бъдат третирани със специална биосигурност, но това се препоръчва рядко … Също толкова важно е да се реагира навреме на появата на гризачи.

Спазването на горните препоръки ще ви позволи да се насладите на зрели витаминни ябълки до края на пролетта.