2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 05:26
Повечето хора обичат да се хранят добре и често искат да се поглезят с нещо специално. Един от тези специални продукти е пушена риба. Днес абсолютно не е необходимо да купувате фабрична пушечка.
Особености
На пазара има много оферти, вариращи от малки модели, които са лесни за транспортиране до пълноценни стационарни камери. Но много, които разбират същността на целия процес, се интересуват от самостоятелно сглобяване на пушене.
В този случай преносима пушечка за риба или месо може да бъде построена от такива прости елементи като бъчва, кофа, голяма тенджера, пластмасова обвивка или счупен хладилник. Притежавайки дори минимални умения в строителството, можете лесно да направите студено пушена пушечка, в която ще бъдат направени както горивна камера, подземен комин, така и камера за пушене. В същото време трябва да се каже, че обикновената пушачка със собствени ръце ще ви позволи да вземете предвид всички ваши желания, за разлика от фабричния модел. Тоест вие сами можете да изберете неговия размер и капацитет, както и да осигурите удобството да използвате такава пушечка.
Видове и предназначение
Трябва да се каже, че пушещите са разделени на две категории:
- студено пушене;
- горещо пушени.
И двата метода са отлични и всеки има свои собствени фенове. И двата метода включват обвиване на храната в дим, за да й придадат характерен вкус и цвят.
Разликата между методите е само в следните точки:
- продължителността на приготвяне на продукта;
- температурата, при която се пуши.
Ако говорим за студено пушене, тогава температурата в камерата за пушене в този случай няма да бъде по-висока от 30-45 градуса, а самият процес на пушене може да продължи от 12 часа до няколко дни. Обикновено този метод се използва за получаване на мазна риба, колбаси или свинска мас. Факт е, че при ниски температури топенето и изтичането на мазнини от продуктите, които се приготвят, просто не се случва. След като тази част от процеса приключи, трябва да оставите отметка, така че да изсъхне напълно. В този случай готовите продукти ще имат плътна консистенция, добър вкус, дълъг срок на годност и характерен приятен послевкус.
Ако говорим за горещия метод, тогава готвенето отнема значително по -малко време . В някои случаи готвенето на храна отнема 40 минути. Работният температурен диапазон тук варира от 45 до 200 градуса. И колкото по -ниска е температурата, толкова по -дълъг ще бъде процесът на пушене. Обикновено електрическият пушач за гореща вода не заема много място и не консумира твърде много енергия.
Кое е по добро?
Като цяло има две възможности.
Можете да изберете закупен от магазина пушач, който може да бъде намерен онлайн или закупен от производителите. Тази пушечка има добър външен вид и е възможно най -лесна за използване.
Алтернатива на тази опция е домашна пушечка . Малко по -нагоре вече започнахме да засягаме темата за неговите ползи. Всъщност, домашно пушенето ще ви позволи да увеличите максимално нуждите си. Тоест, можете да пушите повече храна едновременно. Освен това можете самостоятелно да направите многофункционално решение, където, да речем, можете да пушите не само риба, но и колбаси или месни продукти.
В някои конвенционални пушечки можете да пушите само едно - такива модели се срещат и на пазара. Тоест, поне поради горната причина, домашните решения ще бъдат по -добри.
Освен това можете да придадете всякаква форма на домашна пушечка, която ще вземе предвид особеностите на нейното поставяне и работа, лекотата на използване и други точки.
Размери (редактиране)
Важен въпрос, на който трябва да се обърне сериозно внимание, е размерът на пушенето. Естествено, размерът му ще зависи от това колко храна ще снасяте и съответно пушите едновременно. Ако пушите само продукти за себе си, тогава малка пушачка ще бъде чудесно решение. А минипушачът ще консумира малко количество енергия, когато става въпрос за горещо пушене. Ако ще готвите пушени меса за продажба, тогава малките модели вече няма да работят.
Независимо от избора на камерата, която ще използвате, трябва да се уверите, че месото и рибата за готвене са обвити в дим възможно най -равномерно. Най -добре би било да ги окачите вертикално на куки, така че разстоянието между тях да е поне два сантиметра. Ако обемът на продуктите е малък, тогава можете да се справите с решетка, върху която всичко необходимо просто се побира в един слой. Трябва да се добави, че по време на горещо пушене, мазнината се топи, поради което е необходимо да се монтира тава за капене на капещата мазнина. Не трябва да се поставя твърде ниско, за да не се запали случайно.
Важен момент на всяка коптильня ще бъде фактът, че за висококачественото пушене е необходимо да се задържи димът в камерата за известен период, а когато се охлади, да се осигури извеждането му от камерата. По принцип това е лесно да се направи, като се пробият няколко дупки в горния капак.
Няма да е излишно да смените перфорирания метален капак с влажна чул или клони на определени видове дървета. Например хвойна, касис или малина. Но други видове ще го направят, стига да не отделят никакви етерични масла и венци. При избора на дървесни видове за пушене трябва да се спазват същите правила. Поради тази причина иглолистните дървета, които имат доста остър и изразен аромат, не са подходящи. Поради тази причина те могат да добавят определен и доста неприятен послевкус към готовото месо и риба. Най -добре е да използвате дървени стърготини от овощни дървета или дървесни стърготини.
Ако решите да направите пушач от стар хладилник, ще трябва да направите прорези за отстраняване на димните газове. За да получите наистина добро сцепление, можете да пробиете дупки в горната част на камерата симетрично един към друг. Трябва да се каже, че при висока влажност и горещо време димът се издига слабо и е трудно да се излезе от камерата. За да увеличите вакуумното налягане, можете просто да инсталирате тръба.
Как да го изградите сами?
Нека преминем към самия процес на създаване на пушене със собствените си ръце. Той ще се фокусира върху теоретичните аспекти на създаването на пушене и какви материали трябва да имате под ръка. Нека опишем процеса на създаване на пушене от началото до края.
Чертежи
Преди да започнете закупуването на материали за пушенето, трябва да разберете какво трябва да бъде. Важно е колко храна ще пушите. Ако количеството е малко, тогава е достатъчно да направите мини пушач. За да разберете как работи, най -добре е първо да направите рисунка. Това ще ви позволи не само да се уверите, че правилно разбирате принципа на работа на това устройство, но също така можете да избегнете грешки при подготовката на материали за него.
Избирайки тази или онази рисунка, вие ясно ще знаете какъв пушек правите: от кофа, от стар хладилник или друг. Това ще даде възможност вече ясно и ясно да изберете една или друга опция, без да се отклонявате от нея в бъдеще. Благодарение на чертежа можете ясно да разберете колко материали и кои са ви необходими, за да реализирате идеята си. Ако сами създавате чертеж, ако желаете, можете да разгледате други разработки на инсталации от този тип, от които има много в специализирани форуми.
Материали и компоненти
Оборудването за създаване на пушене в различни конфигурации ще зависи от избрания план. Ако говорим за най -простия модел, тогава по правило това е кофичка за кофи. В този случай ще ви трябва кофа, капак и решетка.
Ако говорим за цев, тогава тя ще се основава на бъчва, решетки и капак.
Когато създавате пушене от хладилник, той ще играе централна роля в целия дизайн . Тоест устройството на пушенето ще зависи от принципа, на който ще го създадете, и какво точно ще го направи в основата.
Някой ще даде повече предпочитание на тухлена пушечка, която прилича повече на фурна. И някой като цяло няма да иска да се занимава с това и просто ще си купи апарат за пушене, който днес може да се намери на пазарите или в магазините.
Строителен процес
Тъй като тук беше споменат голям брой различни модели, ние ще се опитаме да поговорим за това как да се направят различни видове коптилни.
Нека започнем с т. Нар. Кофа за пушене . Много е лесно да го създадете сами. Първо трябва да намерите кофа, изработена от желязо, както и капак за нея и решетка, която ще бъде поставена на дъното на кофата. На върха на кофата ще е необходимо да се направят дупки, в които ще бъдат вкарани пръчки с куки, върху които рибата ще бъде окачена. Ще трябва да се направят дупки в капака, за да може димът да излезе от кофата. За да може процесът на горене да се поддържа за необходимото време, дъното на кофата трябва да се напълни с дървени стърготини и стърготини. Сега пушачът е подпален и в процеса на нагряване дървени стърготини и дървени стърготини ще започнат да тлеят. Можете да започнете да окачвате храна. В това състояние продуктите трябва да се съхраняват за около тридесет до четиридесет минути.
Но по -често хората, които искат да извършат процеса на пушене на повече продукти у дома, искат да направят варел за пушене. Първо, боята се отстранява от повърхността на цевта. Това е лесно да се направи. Първо запалете огън и задръжте контейнера над него за около 60 минути. И тогава вече можете да продължите директно към процеса на пушене.
Ако трябва да пушите риба в дървена бъчва, първо трябва да я изплакнете вътре , след това го оставете да изсъхне от вода и влага. Когато изсъхне, можете да започнете да го подготвяте за процеса на пушене. Първо, трябва да направите дупки в стените, където металните пръти ще бъдат фиксирани. Именно върху тях ще виси продуктът, от който се нуждаем. Сега трябва да направите чаша. Може да се направи с помощта на метална тръба с дължина 40-50 сантиметра, диаметър около 0,5-1 см и дебелина не повече от три милиметра. Когато стъклото е готово, то се поставя в отвора през дъното на цевта. За да пушите риба, стъклото ще трябва да бъде покрито с азбестова кърпа, за да се избегне прегряване. Сега трябва да донесете комина. Можете да започнете да използвате пушенето.
Разбира се, описаните по -горе опции са само една от големия брой вариации на пушенето. Създаването на този или онзи модел ще зависи изцяло от вашите желания и възможности.
Препоръки за употреба
Препоръките на експертите ще направят процеса на пушене по -ефективен и с високо качество.
- Температурата на пушене на продуктите трябва ясно да се колебае в диапазона от 300 - 350 градуса. При по -ниска температура пушенето ще бъде доста лошо, а при по -висока, има вероятност продуктите просто да изгорят.
- Друг важен момент е, че най -добре е да се пуши в сухо време. Също така устройството трябва да има тиган за събиране на мазнини, както вече беше споменато по -горе. Ако попадне върху дървото, качеството на отделения дим ще се влоши значително.
- Не трябва да гледате твърде често пушача, тъй като това ще наруши температурния режим. Всяко отваряне на капака добавя още десет минути към процеса на пушене.
- Освен това към продуктите може да се добави богат вкус чрез добавяне на гроздови лози или череши към дървени стърготини. Както бе споменато по -горе, в никакъв случай не трябва да се добавя иглолистна дървесина към дървени стърготини. Това определено ще развали вкуса на продуктите и ще им придаде горчивина.
- Освен това, ако искате рибата или месото да са без сажди и сажди след процедурата за пушене, тогава всички продукти трябва да бъдат увити в мокра марля.
Както можете да видите, направата на пушене със собствените си ръце е доста проста и лесна . В същото време не е необходимо да имате някакви специални или специални познания, които ще позволят дори на неопитен човек да придобие всичко необходимо, за да поглезите себе си и семейството си с висококачествено пушено месо или риба.
Препоръчано:
Студено пушене (67 снимки): как да го направите сами за лятна резиденция, опции и за горещ метод за готвене, чертежи и размери
Студената пушечка е подходяща за готвене на „опушени“продукти у дома. Как да направите такава пушечка за лятна резиденция със собствените си ръце и какви видове такива устройства има? Как да готвя различни храни в него?
Пушеща за пушене: преносима двустепенна конструкция, преносима версия за риба, мобилна конструкция със студено пушене - чертеж
Къща за къмпинг „направи си сам“е проста. Как да създадем преносима двустепенна структура за пушене на месо, свинска мас и риба? Какво да направите преносима версия за риба, която не изисква специални ощипвания?
Пушене от варел (59 снимки): как да го направите сами от контейнер от 200 литра, опции за горещо и студено пушене, чертежи и инструкции стъпка по стъпка
Пушене от бъчва, основните му видове и техните различия. Как да направите пушек от 200 -литров контейнер със собствените си ръце, с какво да го оборудвате? Как изборът на горещ или студен метод, водоуплътнение, как да се изгради комин и тръби влияе върху дизайна на пушенето, какво друго трябва да се вземе предвид при подготовката на апарат за пушене?
Чипс за пушене на риба: на кой е по -добре да пушите скумрия и друга риба по студен и горещ начин, как да приготвите чипс и да изберете
Рибният чипс най -често се използва у дома. Това гориво гарантира оптималната температура през целия период на готвене. Кой е най -добрият начин да пушите скумрия и друга риба по студен и горещ начин? Как да се подготвите?
Стърготини за пушене: кое е по -добре за свинска мас, студено и горещо пушене? На кои от тях трябва да пушите пилешко месо? Как да направите и накиснете със собствените си ръце? Колко да се излее в пушенето?
Пушени дървени стърготини са много популярни поради своята наличност. Можете сами да приготвите гориво за студено и горещо пушене. Стърготините подобряват цвета, вкуса и миризмата на продукта. Кои са най -подходящи за свинска мас и кои са ви необходими, за да пушите пилешко месо?
