Пушене от варел (59 снимки): как да го направите сами от контейнер от 200 литра, опции за горещо и студено пушене, чертежи и инструкции стъпка по стъпка

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 05:26

Пушените продукти се харесват от огромен брой хора. Дори ако някой не е техен отдаден фен, все пак е много приятно да поканите група приятели и да ги почерпите с нещо подобно. Същото важи и за събиранията в тесен семеен кръг. Но закупуването на готови продукти от магазина е много скъпо и няма пълна увереност в тяхната безопасност за здравето - по -скоро обратното. Но проста и доста ефективна пушечка може да бъде направена със собствените си ръце от публично достъпни материали.

Характеристики и предимства

Пушенето в бъчва е много популярно нещо и има много възможности за това. Изобщо не е необходимо да се ограничавате само до един стар резервоар за вода, той често се допълва с различни аксесоари. Освен това дори дървена цев може да се прилага толкова ефективно, колкото стоманена конструкция. Същността на това не се променя: димът се подава вътре, загрява се до определена стойност, под въздействието на този дим продуктите променят свойствата си.

В допълнение към наличието на суровини (физически и ценови), от голямо значение е и:

• лекота на независима работа;
• висока производителност на готовата конструкция;
• минимални експлоатационни разходи.

Но има една слаба точка, която трябва да се има предвид - такава пушечка не може да бъде поставена в стая на селска или селска къща. Трябва да се инсталира строго на открито. Има обаче причина да се счита този факт дори за добродетел. Толкова е хубаво да се съберете около огнището, където се готви месо или риба, и да се насладите на лежерен разговор на чист въздух.

Изгледи

Дългогодишният опит на "занаятчиите" позволи да се създадат много варианти на пушачи на бъчви. Най -леките (във всеки смисъл) са дори подвижни, те могат да бъдат доведени с кола до място за пикник или риболов, до ловна база. Буретата за бира или малки дървени бъчви служат като основа за такива продукти. Ако искате да направите камера с ефект на скара, тя трябва да има рамка.

Има голямо разнообразие от стационарни продукти, някои от тях са предназначени за горещо пушене, други за студено пушене, а трети могат да изпълняват и двете функции хармонично.

Необходимо е да се предоставят аналози на устройства, присъстващи в промишлени камери за пушене:

• комин;
• генератор на дим;
• качулки.

Спецификата на горещото пушене е, че димът трябва да идва отдолу, преодолявайки минималното разстояние. Това технически се решава по два различни начина. В една от схемите се прорязва прозорец, така че можете да хвърлите дървени стърготини и да ги запалите. В другата камера за пушене е поставена над отделна горивна камера. Самата горивна камера се изпълнява по различни начини: тя може да бъде обикновена вдлъбнатина в земята и малка мангал, облицована с тухли.

Различен подход се практикува при създаването на коптильня от студен тип . Тук вече е необходимо да се охлади димът, понякога дори е необходимо да се постави комин с дължина няколко метра. Изпълнява се под формата на окопи, тръби, заровени в земята, и така нататък - има много възможности. Ако изведнъж има много малко място, трябва да инсталирате двойна камера с изкуствено охлаждане, в която има две отделения и мокра кърпа, които ги разделят.

Най -икономичният и практичен от всички е домашна пушечка, която ви позволява да комбинирате топли и студени режими на обработка. Двойна хоризонтална камера е направена от чифт бъчви със същия размер, които са свързани чрез комини. При използване на мокър филтър отгоре може да се организира полугорещо пушене; горивната камера винаги се намира на дъното.

Някои домашни занаятчии предпочитат традиционния тип пушене - т. Нар. Шкаф. Като основа рамката е изработена от дърво, ключовите елементи са бар с разрез 40х40 мм. Който и калъф да е избран, той е обшит от три страни с дъски, чиято дебелина е 25 мм, а максималната ширина е 100 мм.

Подплатата от твърда дървесина ще бъде оптимална:

• трепетлика;
• елша;
• фалшив.

Само в крайни случаи е допустимо използването на иглолистни части, особено след като ще бъде доста лесно да се намери дърво от трите изброени вида. Независимо от конкретния вид материал, е необходимо да се постигне максимална херметичност на корпуса. Този проблем се решава чрез използването на топлоизолационни материали като конопено въже, поставени дори в най -малките фуги.

Вратата трябва да съответства на размерите на предната стена , за него се използват дъски с размер 25х100 мм. Периметърът на отвора трябва да бъде запечатан с хранителна уплътнителна гума, подобна на тази, използвана за вратите на хладилника. Покривът на пушенето е направен едноскатен или фронтон. В първия случай той трябва да бъде насочен назад, такъв продукт се формира от дъски, които са с 40-50 мм по-дълги, отколкото в основата. Във втория се формира рафтова система, наклонът на която може да бъде от 0,55 до 0,65 m; фугите винаги са запечатани.

Стационарните коптилни помещения на открито са грундирани и боядисани с маслена боя отгоре. Тъй като покривът все още няма да се затопли, не трябва да се страхувате от разслояване, много по -важно е да се съсредоточите върху защитата от вода. Коминът винаги е допълнен с амортисьори и скреперни механизми (само такова решение гарантира висока ефективност на пушенето).

Размери (редактиране)

Миниатюрна пушечка лесно се прави от старо буре за бира. Към съда трябва да се донесе тръба, през която ще се подава димът, и да се отреже дупка в самия буре, където ще се постави скарата с храната. Ще бъде още по -лесно да поставите обикновена бъчва върху решетката и да не се занимавате с допълнителни тръби.

По -голям вариант е вертикална камера за пушене с обем 200 литра . След като сте избрали такова решение, ще трябва да оборудвате основа и специална горивна камера в долната част на конструкцията. Можете да зареждате месо, риба или птици както вертикално, така и хоризонтално. При използване на хидравлична щора препоръчителните размери на пушенето са 45x30x25 или 50x30x30 см. Капакът, в който се намира капакът, не трябва да е по -дебел от 0,2 cm.

Етапи на създаване

Разнообразие от стъпка по стъпка инструкции за направата на пушачи в бъчви включва няколко основни манипулации, които винаги трябва да правите с ръцете си:

• изберете подходящи материали;
• съставят планове и чертежи;
• сглобяване на конструкцията;
• инсталирайте го и го изпробвайте.

А фактът, че пушенето е домашно приготвено, не намалява изискванията нито за дизайна, нито за използваните материали.

Полезни съвети

Съвсем лесно е да направите стационарна пушечка, заровена в земята: предварително се изкопава изкоп, свързващ две отдалечени части. Горивна камера в този дизайн може да бъде представена от огън в яма и автономна печка. Работната камера трябва да бъде заровена в земята, за да влезе дим, в тялото на цевта се оставя дупка. За да се запазят горещите газове и топлината, която те носят вътре, цевта е покрита с тухли.

За да не го копаете, можете да използвате димно устройство от външна печка . За да направите това, се заварява тръба, свързваща пушенето и кутията на фурната, или гъвкав маркуч и устройство, което инжектира дим. Това, което е привлекателно за втория тип, е, че общият отпечатък е намален. Много е удобно, когато камерата за готвене е оборудвана с термометър, който помага да се издържат на предписанията. Прозорецът за наблюдение и средствата за контрол на черновата ще бъдат от голяма полза.

Важно: дори е възможно да се използват барабани, които преди това са съдържали смазочно масло или друг химикал. За да направите това, те се пълнят с дърва за огрев (чипс, дървени стърготини), изгарят и пепелта се изхвърля в боклука. Появяващият се слой сажди първо се отстранява с метални четки, а след това повърхността се довежда до блясък, като се използва всеки почистващ състав.

Материали (редактиране)

В процеса на работа по създаването на пушене ще трябва да използвате:

• неръждаема стомана или дървена цев (дъб);
• или буре от неръждаема стомана;
• тухли;
• циментов разтвор;
• листа от шисти;
• пръчка и решетка;
• ламарина.

Най -практичният размер се счита за 200 литра и всички помощни материали за цевта трябва да съответстват на избрания проект. Като минимум можете да използвате комплект от капак или плат за чували, пръти за закрепване на продукти и филтърна кърпа.

Необходимостта от използване на заваръчна машина не винаги е налице, но определено ще се изисква:

• щик лопата;
• Мелница;
• рулетка;
• ниво на сградата.

Планът ще помогне да се направи пушене от стара бъчва или дори от две бъчви възможно най -ясно и компетентно. Обикновено те просто правят схематично представяне на бъдещата структура в надлъжна проекция и показват вътрешните детайли. Ако камерата за пушене е заровена в почвата, е необходимо да се начертаят линии, разделящи камерите една от друга и да се покажат нюансите на всяко отделение. В случаите, когато устройството ще бъде неподвижно, се препоръчва да се покаже относителното положение на елементите, техния размер и методите на закрепване.

Пушенето от студен тип предполага, че горивната камера влиза в земята с около 0,5 м , от него се изважда комин в посока на работната камера. Входът на комина е организиран отстрани или отдолу (ако пиедесталът е обмислен). Общата дължина на комина с естествено охлаждане е от 300 см, а ако димът се охлажда принудително, минималната дължина ще бъде 1 м. Ако е оборудвана гореща пушечка, най -малката допустима междина е 0,3 м, това избягва прегряването на продуктите и запушването им със сажди. Ширината на комина е най -малко 0,6 м, това се взема предвид при копаене на изкоп.

Наложително е да се инсталира филтърна бариера и да се осигури улавяне на мазнини с метален тиган; едното и другото периодично се почистват, тоест трябва да се свалят. Освен това по време на процеса на пушене трябва да се осигури свободен достъп до палета. Препоръчително е цевта да се поставя не директно на земята, а върху тухли. Много занаятчии препоръчват да се правят пещи от по -малки (в сравнение с основните) бъчви или да се използват заварени стоманени кутии.

Изобщо не е необходимо да се използва традиционният огнен метод за пушене на месо или риба. Прости и лесни за използване решения, базирани на котлони. Нагревателният елемент предава топлина на дървени стърготини. Тези тлее и горещ дим навлиза в преработените продукти, храната се дехидратира.

Предимствата на електрическата коптильня са:

• автономна работа;
• възможност за регулиране на температурата с помощта на термостат;
• създаване от обществено достъпни компоненти;
• няма нужда от сложни кулинарни познания.

Повечето домашни електрически пушачи работят в 200 -литрови бъчви. Препоръчително е да ги допълвате с термостат, който променя температурата от 20 на 90 градуса. На мястото на традиционната решетка от дървени стърготини може да се използва стара тенджера. За да улесните преместването на камерата за пушене, колелата от мебелите могат да се завинтват към дъното на тялото.

Капакът трябва да бъде свален от котлона и всички части трябва да бъдат отстранени ., с изключение на нагревателния елемент, който заедно с два проводника е прикрепен с винтове в долната част на цевта в центъра. Термостатът е фиксиран малко по -високо от фурната, той е свързан последователно към нагревателния елемент според схемата. Закрепването на топлинния сензор трябва да се извърши на мястото, където ще бъдат поставени продуктите. Оптималното напречно сечение на проводниците е 2, 5–3 mm.

Термометърът в такава система трябва да бъде чисто механичен. Като тава за мазнина понякога се използват съдове за печене с диаметър 0,5 м. Това може да бъде специална тава, извадена от фурната на древни газови печки. Пушещите с хидравлично уплътнение се показват по -добре от обикновено на практика.

Готови примери за вдъхновение

Фигурата показва най -простия тип пушек за бъчви. Цялата му модификация се свежда до фиксиране на две перпендикулярно насочени пръчки, върху които би било лесно да се нанижат парчета месо или риба.

И така изглежда камерата за пушене от стара бъчва, поставена на колела. В близост са монтирани печка и димогенератор. Дори смачканата външна повърхност на цевта по никакъв начин няма да попречи на решетката, поставена отгоре, за да изпълни своята функция.

Това показва колко привлекателна може да бъде пушенето за риба, която вече е била пълна с всички възможни продукти. На дървени блокове в такъв дизайн пушенето ще се извършва бързо и точно!

Ето още един вариант - цевта се поставя над метална кутия, те са отделени една от друга с метална тава, в която разтопената мазнина ще се стича надолу. Можете да изберете всяка схема, основното е, че изпълнението е компетентно и точно.