Домашна пушечка (84 снимки): възможности за студено пушене за дома и апартамента, като си направите сами от газова печка

2024 Автор: Beatrice Philips | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-09 13:06

Пушеното месо, рибата и още повече колбасите са доста скъпи, ако купувате всичко това в магазин. Феновете да се поглезят с вкусни неща могат да излязат от позицията си, като построят домашна пушечка. В същото време подходящо оборудваното устройство не заема много място. Собствената домашна пушечка, направена, като се вземат предвид съвременните технологии, ще ви позволи да готвите ястия по нови рецепти дори в стените на апартамент.

Особености

За да определим характеристиките на това устройство, ще анализираме методите за пушене на колбаси, бекон или риба. Рецептите са горещи или студени. Опитните специалисти предпочитат метода на горещото пушене. Домашно устройство ще ви позволи да приготвите вкусно много видове месо и риба.

В същото време самата пушачка има редица предимства:

• проста конфигурация, тъй като устройството е лесно да се направи у дома;
• липса на големи финансови разходи в производството;
• възможност за готвене навсякъде: в страната на поход, у дома в кухнята;
• бърз и лесен процес на пушене;
• няма нужда от допълнителна обработка на пушени продукти.

Когато се използва технология за студено пушене, продуктите трябва да бъдат допълнително подготвени, например сол. Осоляването на продуктите ще отнеме от един до два дни, в зависимост от обема. Самият процес на пушене ще отнеме по -дълъг период от време. Въпреки това, студено пушените продукти могат да се съхраняват дълго време без хладилник. Един от недостатъците на горещото пушене е краткият срок на годност на продукта.

Производството на двата вида агрегати не е особено трудно . Дизайнът на домашните пушачи е разнообразен. При създаването му е важно да се гарантира правилното пушене на продуктите, следователно устройството трябва да отговаря на определени изисквания.

Устройството на някои успешно работещи домашни пушачи прави възможно пушенето на продукти по различни начини. Цялото видимо разнообразие може да се комбинира в няколко основни схеми.

Инсталациите са:

• вертикален тип;
• хоризонтални;
• камера.

Домашно пушенето може да комбинира елементи от няколко схеми. Преди да разглобите схемите на устройството, трябва да знаете принципа на работа на блоковете. За да направим това, нека разберем какво се случва вътре в устройствата.

Принцип на действие

По време на пушенето продуктите са наситени с вещества, което води до специфичен вкус и аромат. Действието на киселините, съдържащи се в дима, прави продуктите устойчиви на дългосрочно съхранение. Освен това дори не се препоръчва замразяване на пушени продукти, тъй като след размразяване те губят оригиналния си вкус.

Лечението с дим вече намалява броя на естествено срещащите се бактерии които се намират във всички продукти. По този начин се намалява развитието на микрофлора, както и съдържанието на различни микроорганизми в продукта. Следователно, колкото по -дълго се използва методът за пушене, толкова по -добър се постига резултатът от съхранението. Ако вземем предвид вътрешните процеси, протичащи в единицата, тогава можем да ги сравним с процеса на консервиране.

Всяка опция за пушене има свои собствени характеристики и тънкости. Вкусът и ароматът на готовия продукт ще бъдат пряко свързани с метода на обработка на суровините преди пушене с помощта на един или друг вид дървесина.

Липсата на внимание към един от етапите ще отхвърли всички други усилия.

Принципът на работа на апаратите за студено и горещо пушене е различен . Ако устройството е горещо, тогава горивото се поставя на дъното на запечатан контейнер, а храната се поставя над него върху решетките. За да се предотврати капенето на разтопените сокове и мазнини върху дървесните стърготини, под продуктите се поставя палет. Горивото се загрява с открит огън или, ако пушачът е електрически, с тенами. От тлеещото гориво се отделя дим. Колкото по -висока е температурата в контейнера, толкова по -бързо ще се готви храната.

Ако устройството е студено пушено, тогава продуктите се пушат в него при ниски температури. Устройството за пушене предполага, че димът, достигащ до продукта, вече трябва да се е охладил.

Принципът на действие на устройство за студено пушене е различен от горещ . Горивото трябва да се постави в отделението на горивната камера. В зависимост от избрания вид дърво, ароматът на готовото ястие ще се промени. Смята се, че плодовите дървесни видове (ябълка, круша) допринасят за най -добрия вкус. По -често се използва дървесина от върба, елша и липа. Иглолистната дървесина изобщо не се препоръчва за употреба.

Димът трябва да преминава в комина чрез естествена тяга. В комина той частично се охлажда и едва след това влиза в камерата.

Дизайн

Най -голямо разнообразие получиха устройствата от стомана. Популярен вариант е правоъгълна форма с воден уплътнител. Това устройство е лесно за работа и компактно. Може да се използва в полеви условия, риболов, както и в апартамент. За да се намали обемът, домашните пушачи често са с цилиндрична форма. Неръждаемата стомана се използва в индустриите за автоматични и електрически проекти.

Един от най -гъвкавите пушачи е мини версията . Това е запечатана кутия с дървени стърготини и чипове на дъното и палет в средата. В този случай палетът трябва да бъде изработен от материал, който не възпрепятства достъпа на дим навън.

Тази конфигурация е най -лесната за изпълнение от кофа, саксия или подобни елементи. Можете да загреете мини пушач на огън или на печка. Вътре ще има достатъчна температура за готвене. Процесът ще отнеме от 20 минути до час.

Стандартните дизайни включват следните основни компоненти:

• камера за пушене;
• генератор на дим или пещ;
• комин.

Устройството може да бъде единичен затворен контейнер. Димът от горивото обгръща храната и след това се изхвърля навън, като в печка.

Съвременните единици за апартамент приемат, че целият дим остава вътре в устройството.

Самоизработени пушални за апартамент могат да бъдат направени от гъши тиган или кофа. При подреждането е важно да се вземе предвид плътността на капака, като за това се използват гумени уплътнения и винтове. Производствените материали за домашни пушачи могат да бъдат напълно различни източници.

Материали за производство

Специални изисквания се налагат към свойствата на материала за пушене. Обикновено това е неръждаема стомана с дебелина до 3 мм. Ако използвате стомана с дебелина по -малка от 2 мм, контейнерът за пушене ще се деформира, в резултат на което той бързо ще стане неизползваем. Ако изберете стомана с дебелина над 3 мм, тогава функционалните качества на устройството няма да се увеличат, но теглото му ще се увеличи.

Като цяло материалите за производство на пушечки трябва да отговарят на следните изисквания:

• възможност за многократно отопление;
• устойчивост на влага;
• лекота на почистване;
• спазване на изискванията за безопасност на храните.

Неръждаемата стомана е най -подходящият материал за пушачи. Ако конструкцията е направена независимо, тогава стоманата трябва да бъде от клас, който отговаря на стандартите SES. За всякакъв вид инертни материали стоманата, използвана в медицината или в хранителните предприятия, може да се разглежда без страх от последствия. Например, въведете 12X18H10T, GOST 5632-72 или други подобни опции.

Продуктите, изработени от такава неръждаема стомана, ще имат характерни черти

Устойчив на корозия. Това свойство от неръждаема стомана е особено ценно, ако конструкцията се планира да се използва на открито. Например черните метали са много податливи на влага и затова корозират по -често. Освен това, ако върху продукта има ръжда, това ще ускори изгарянето на стените

• На повърхността на неръждаемата стомана не се образуват въглеродни отлагания. Ако сравним с продукти от черни метали, тогава в тях ще има въглеродни отлагания. Това ще създаде трудности при пречистването на продуктите от горенето.
• Хранителната неръждаема стомана не отделя вредни компоненти при нагряване, за разлика от други материали.
• Външните естетически качества на хранителната стомана могат да останат непроменени след няколко години интензивна употреба на продуктите.

Изгледи

Мини пушечки

Това е популярен и често срещан вариант. Устройствата са компактни и леки, както и лесни за използване и DIY. Такива устройства често са къмпинг или преносими.

Устройства за апартамент

Устройствата за пушене в апартамент се различават по редица характеристики, които елиминират неудобството при готвене. Основната характеристика е системата за евакуация на дим. За да се изключи проникването на дим в стаите или към съседите, в капака на пушалката на апартамента е предвиден монтаж. Върху него е поставено гумено удължение, което се показва през прозореца. Дизайнът позволява излишният дим да бъде навън. Включването на домакински абсорбатор за отстраняване на дим не винаги е приемливо, тъй като той ще попадне във вентилацията, а след това и към съседите.

Моделите на апартаменти са оборудвани с воден уплътнител. Този елемент ще предотврати изтичането на дим от устройството.

Капанът за миризми е жлеб между капака и стените на пушача, който се пълни с течност.

Генератор на дим

Този уред е проектиран да изпуска дим в камерата за пушене. Използването му е удобно в процеса на студено пушене.

Предимствата на приложението са както следва:

• равномерност на приема на дим;
• ефективност по отношение на разхода на гориво;
• постоянство на температурите;
• не се изисква мониторинг на процеса.

Устройството за генератор на дим изглежда като елемент, свързан към камерата. Като свързващи елементи се използват тръби или маркучи. Конвенционален компресор участва в инжектирането на дим. Простият дизайн кара майсторите да се заемат с производството на този елемент със собствените си ръце. Ефективността на дизайна е доста висока.

С термометър

Устройствата, оборудвани с термометър, позволяват по -добър контрол на температурата на пушене. Вкусът на готовия продукт зависи от този параметър. Някои термометри измерват температурата във вътрешността на месото или рибата, която се готви.

Дизайнът на устройството е сонда вътре в тръба, изработена от топлоустойчив материал. Сондата може да бъде поставена в приготвяния продукт. Обхватът на измерване на температурата на фабричните устройства е до 400 градуса. Извън пушенето има дисплей, който може да се използва за определяне на готовността. За свинско или агнешко месо например е 75 градуса, за домашни птици - 90. В процеса на приготвяне на всеки продукт специалист има свои тайни. Във всеки случай, такъв термометър е незаменим атрибут за камера за пушене.

Дизайн

Хората пушат дълго време. Както в продажба, така и сред домашно приготвени опции, има разнообразие от пушални, които се различават не само по принципа на действие, но и по външен вид. Появата на тези устройства често се свързва с местности и регионални традиции.

Съвременните производители измислят нови дизайни, за да привлекат клиенти . Експертите обаче съветват да се предпочитат традиционните видове. Дизайнерските модели обикновено се избират за ексклузивни кафенета за пушене. В тях красиви устройства за пушене са разположени на видно място и по този начин собствениците увеличават интереса на посетителите към тяхната институция и меню.

Кухненските модели обикновено не се различават по дизайнерски удоволствия, тъй като този фактор не влияе върху резултата от готвенето. Това ще бъде кръгла пушечка или мини-версия, основното е да се вземат предвид производствената верига и методът на работа.

Можете да помислите за интересно модерно решение - комбинирана скара -пушечка. Устройството ви позволява не само да пушите, но и да готвите традиционни кебапчета. Широка гама от възможности за сервиране на прясно приготвени готови продукти е много важна за предприятието за хранене.

Производители

Положителната обратна връзка от собствениците е често срещана по отношение на електрическите пушачи. Според тях те са удобни, тъй като не е необходимо да палят огън, за да ги изстрелят. За да работи устройството, достатъчно е да поставите дървени стърготини, храна, да затворите устройството и да го свържете към електричество.

Предимства на електрическите опции:

• компактност;
• лекота на използване;
• бързо готвене;
• достъпност.

Предимствата на устройството за газова печка са компактност, преносимост и лекота на използване. Освен това добре изработените модели са безопасни за домашна употреба. Един от основните недостатъци на такива опции е техният малък обем. Ако обаче оборудването трябва да се използва за лични цели, това е само предимство. Малка пушечка ще ви спести време, усилия и консумативи.

Автоматичните коптилни са модерни устройства, които ви позволяват да готвите вкусна храна у дома. Автоматичното устройство е многофункционално устройство, което ви позволява да пушите по различни начини. Също така устройството може да се използва като обикновена фурна. Фурните за пушене могат да работят в непрекъснат режим, като извършват няколко процеса едновременно. Като се има предвид разнообразието от видове, струва си да се разгледат по -подробно критериите за избор на такава единица.

Най -добрите модели се произвеждат в Германия и Русия. Устройствата на следните производители са много популярни, които могат да бъдат представени под формата на малка оценка:

Пушач на Брадли

Освен това моделите са с високо качество. Те правят вкусни домашно пушени продукти. Устройството е универсално, подходящо за месо, риба и дори зеленчуци.

Grillux

Компанията произвежда качествени стоманени агрегати. Някои устройства изискват подобрение. Например, палетът трябва да бъде заменен, а мнозина също се оплакват от липсата на дръжки.

Палисад

Устройствата на компанията са подходящи за използване сред природата. Основната гама от продукти са комбинирани грил-коптилни. Според отзивите на потребителите, всички компоненти на устройствата са изработени от висококачествени материали.

Алвин

Устройствата на компанията са доста големи, подходящи за използване в страната. Потребителите отбелязват не много добре заварени шевове на устройството. Съотношението цена-производителност обаче съответства на тяхното качество.

Светът на къмпинга

Компанията предлага универсални устройства, подходящи както за горещо, така и за студено пушене на различни продукти. Устройствата могат да се използват както на открито, така и у дома.

Гринда

Предимствата на агрегатите на тази компания са лекота, мобилност и простор. Компанията предлага бюджетни опции без специални излишни украшения.

Бойскаут

Компанията е известна със своите устройства, изработени от дебело и издръжливо желязо. Можете да готвите едновременно достатъчен брой продукти за голяма компания на няколко нива.

Добър топлина

Роден производител, който предлага добри устройства за домашна употреба.

Тонар

Компанията предлага опции за устройства, подходящи само за горещо пушене. Те са доста бюджетни, не се различават по дизайнерски удоволствия. Устройствата на тази компания са подходящи за използване от начинаещи.

Doorz

Пушенето Doorz се отличава със своята надеждност и добра изработка. Можете да готвите голям брой продукти, като ги подредите на няколко нива. Пушещите на компанията са доста тежки, но се отличават с изискан дизайн.

Как да изберем?

Както бе отбелязано по -горе, единиците за апартамент са структурно различни от тези, използвани на улицата.

За апартамент устройствата с вградени автономни елементи са по-удобни . (температурни сензори, термометри и др.). Домакинските уреди трябва да са преносими. Добре е, ако домашното устройство изобщо не произвежда дим. Вътрешните конфигурации обикновено включват системи, които осигуряват външно тлеещо отопление без кислород. Друг начин за премахване на дима ще бъде специален комин.

Домашните пушачи използват само сухо гориво. Мокрите стърготини ще развалят вкуса на продукта.

Опциите за домакински уреди трябва да включват изолирано отделение за чипове. Ако това се наруши, месото, свинската мас, сиренето или рибата ще бъдат наситени с компонентите на изгарящата мазнина, а не с дим от дървесината.

Как да го направите сами?

Домашна пушечка трябва да включва следните елементи:

• кадър;
• страни от страните на корпуса;
• подвижен елемент;
• решетки за поставяне на продукти;
• капак с тръба, която ще действа като комин.

Чертежи на устройства с воден уплътнител могат да бъдат направени на хартия . Това ще помогне да се определи изборът на подходящи материали за продукта. Източниците могат да бъдат закупени от магазина за хардуер. Започнете да сглобявате елементите от тялото. Прост вариант е обикновеното чекмедже със странични дръжки. Съобразете параметрите на шкафа с вашите нужди от пушена храна. Практиката показва, че оптималните размери са 500 * 300 * 300 мм. Изберете по -дебел лист за дъното на чекмеджето.

Дъното може да бъде оборудвано с опори, които са изработени от стоманени ленти.

Основният компонент на устройството е воден уплътнител. Това е малък жлеб, разположен по целия горен периметър на тялото, широк приблизително 2-3 см.

Капакът на устройството трябва точно да съответства на неговите параметри . Страните на капака трябва да се вписват лесно в капана за миризми. В капака е необходима димоотводна тръба. Гъвкав маркуч може лесно да се плъзне върху тръбата.

Второто дъно също се изпълнява със страни, извити нагоре. Това е поднос, върху който по време на готвене ще капе мазнина. Второто дъно може да бъде направено с крака и снабдено с дръжки. Така че ще бъде удобно да се инсталира и извади.

Съвети за употреба

Когато приготвяте храна в домашната си пушечка, имайте предвид следните точки:

• на дъното на устройството трябва да поставите дървени стърготини и специални чипове;
• поставете второто дъно върху чипса (контейнер за мазнини);
• отгоре инсталирайте специална скара за барбекю, върху която ще се подреждат продуктите;
• излейте вода отстрани на уплътнението и затворете плътно капака;
• не отваряйте капака по време на 30-40 минути готвене.

Можете да поставите домашния си пушач на обикновена печка и да включите нормалния режим на готвене.